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林先生：我在麦当劳干过两年 $ J% r% O- X4 h6 m! K
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见到林先生已是下午5：10分，比约定的时间超过了10分钟。林先生告诉记者，他
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实早就来了，一直在旁边观望，林先生是一个很谨慎小心的人，在查验过记者的采
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. `2 R. F% g- s( @0 z访证件之后，明确地告诉记者，他已经看过了本报有关麦当劳的报道，觉得不够全
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6 z- N. b @, ?$ l- K- `. K面，自己在麦当劳做过两年，对麦当劳还是很有感情的，但一些具体问题，希望能 3 T6 G4 z. @" f
够站出来说几句。 5 m9 B& M8 c b! d* `
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林先生是在1997年民众乐园麦当劳招幕员工时录取进去的，和他同时招进去的一共
3 ?1 N" l* t/ H4 m7 I9 C# [有14人，除了11人离开外，其它三人现在都已经成了麦当劳的餐厅经理。林先生告
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诉了记者自己的麦当劳工作经历。" & ~* b8 W x9 ^5 X5 i! F9 M( P& @
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我是1997年初被招幕进麦当劳的，当时在民众乐园店，我还是一个普通的员工，在
& ~5 p3 ]4 e/ K2 @2 X! P0 J8 C橱房、大堂、柜台都服务过。三个月之后，我被提升为麦当劳训练员，主要负责训
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, E2 B. J8 l# H+ W/ B练新员工，并在经理的指配下管理厂区、大堂、柜台等各个岗位的工作。97年底，
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$ i0 X; X! m/ K9 Y/ {* P1 J佳丽广场麦当劳店开业，我做过第一批员工被调了过去。半年之后，我被提升为员
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工组长，属于麦当劳店最基层的管理人员，行使同餐厅经理同样的职权范围。
' Q4 g( L5 ~; H) ^' k4 ^: k1999年4月，我离开了麦当劳。
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3 C1 j- b; _) b) c% u) i# F麦当劳：一个星期换一次油
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; r O6 Q/ u1 \# {0 g6 F- d, K2 Q在麦当劳工作期间，我很长时间是在厂区工作，每月的基本工作时间是144个小时 - C7 N4 m# Q1 r. [+ w9 y2 J
: C+ ~1 ] R) b7 {2 E加班由餐厅经理确定。麦当劳的员工有两种，一种是签合同的员工，另一种是临时 % ]$ U5 ? i% C0 ~9 @
员工，我是属于合同员工。通常在23点下班后，会有打烊员工继续加班直到凌晨 ; O, I. C+ A4 {4 p$ f
2：30，有时候也会到早上6、7点。打烊员工在打扫完清洁后，会将废油放到一个 , _% i+ |: \7 b, T9 I% `1 c" y7 x2 l
方形的纸盒内，套上一个黑色的塑料袋，然后往里面放几块冰，会有专门的工作人员
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! S# @( C; s7 I7 p2 u把油倒在里面，油很快就会凝固，晚上打烊后，有专门人员将其丢弃在垃圾桶内。
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* A# k1 x* B' f+ I2 I, O. V在麦当劳，每个星期一称为"west"(丢弃)日，所有的废油和过期的半成品，都会在 7 Z$ @) l/ ]; R6 y: w( {
) ?2 o0 X8 e6 K$ I& W9 W, B9 S这一天进行集中清理，然后处理掉。星期一刚加入的油，晶莹剔透，可以透到锅
- ? |# d! z& v$ D底。在炸麦辣鸡翅、麦辣鸡腿的过程中，每天都会结成油泔，我们每天都会用专门
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! @" F+ e2 ^- G5 T7 n的机器把油过滤一遍，然后把锅底清洗干净，再把油倒进去。在我工作过的佳丽麦
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& {. W1 {. i& P1 _# L9 w( E w当劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是每个星期换一次油，每个星期一将油丢
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" l. f5 U# q! g( P5 X D! }: @弃。作为员工，我们一般只吃星期一、星期二的食品，因为这两天油是最干净的。 3 m$ M. X% t# D6 g2 n& V/ K
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一般滤油的程序是：先是滤薯条，然后是麦香鸡、麦乐鸡最后过滤的麦辣鸡翅，这 # V, P" S. {3 Q3 O9 U' ~
+ Y m5 f! G4 E1 K8 t, p样就不容易吃出窜味。滤油要用专门的滤油器，滤油器每天都是会清洗的。滤完后 : k/ s+ h* z+ s( t2 }: W
6 c& c( T: Y& O2 H: x8 Y0 d3 x把油放在油槽里盖上盖子，第二天再用。麦当劳把废油丢进了垃圾堆在佳丽麦当
s; w5 L1 [ a/ _劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是一个人收购废纸和垃圾，在厂区和后区有 8 W( h" i; Z: J3 K* H% n/ p
& i% @$ \5 F/ s5 G/ ^9 e. V( J t0 Q两个垃圾筒，有两个员工专门负责清理，个别时候会有收垃圾的人将废油丢边去。 / F2 h- J, ] m7 j. G& A( [
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我在佳丽广场麦当劳工作期间就一直是这样，在佳丽广场后门停车场处有一个垃圾
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2 n$ R5 O4 T5 C( `1 @! k, R中运站，我们每次都是将废油丢入垃圾堆，我们就不管了。每个星期一晚上打烊， 7 |% V- J3 A2 X% x
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我们会拿一个大纸箱在里面放入冰块，然后将废油倒在里面，油很快就会结成块。 ! x4 h8 ]; `+ O" K
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每个星期会有两至三箱，几十磅重的废油，一般情况下都是由麦当劳员工丢到垃圾
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- g! o7 K! ]) o! H, A桶，也有时候是检垃圾的帮我们丢，收垃圾的人每天都是固定的时间来，并且通常
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还会请两到三个帮手。他们帮我们检垃圾，搬贷物，以交换的形式让他们将垃圾拉
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; i, k# c& c# t# \; U走，他们都是很怕我们，生怕我们不将垃圾给他们。我在麦当劳工作了两年，没有
2 L- T' ]) f* f9 p+ c人告诉我们这废油有毒。作为麦当劳的管理售货员我也没有看见过有关麦当劳和别 . ?3 P( G( n+ ]
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的企业签订过废油回收协议。至于收垃圾的将废油如何处理，我就不知道了，但我 ! W# ^9 {8 U$ r, B# {/ Z+ h c
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相信，废油有可能会流入个体餐馆。我所接触的在麦当劳收垃圾的人，他们都很有
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# Q% D; y) Y; W5 G钱，自己有手机，而且在老家还盖起了新房子。在麦当劳我看见过苍蝇、老鼠在佳
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丽广场麦当劳工作期间，曾经碰到一个顾客在汉堡里面吃出了一个苍蝇，顾客坚决 7 f! M- S4 k% A8 q- P0 p
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要求赔偿，在店长的出面调解下，最后不了了之。照理说，麦当劳执行的是国际标 # ~! a# A9 J" h, G/ U4 Q
+ Y0 b$ F% Q% c准化管理，但我在*作间里还是看到了苍蝇，还有蟑螂，还有一次在贮藏室我发现 : b( S7 h: \ L% T
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了一只老鼠，把我吓了一跳！我们在星期一、二都是非常按规定*作的，但在双休
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节假日却很不规范。有时候，一块面包掉在地上，会捡起来再用。 ) p) x: {5 }, W1 f
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在麦当劳各项规定都是非常严格的，当班经理和执行经理必须每天对物品都有个数 - | B3 F0 s$ p
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量统计，而且对west(丢弃)物的规定也非常严格，不能过多了超过这个范围，丢弃 0 [5 b( G6 n. d6 g% @1 _0 p
, L+ b1 l9 {0 v- Q7 @5 l物太多，会对下个星期，下个月的采购有出入，对餐厅的经营会有影响，经理即使 8 R! C' s' I( X2 V
, w3 C& r' X; g/ U8 Z" k& j看见了也不会说什么。在佳丽广场来得麦当劳任职期间，我曾亲眼目睹一个员工不 ! k9 t$ y2 l! @
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小心把一块刚刚运来的凝固的油掉在地上，出于工作原因，我让他立刻捡了起来， 9 h( F. x3 H* G8 ~) ?* C# j7 J4 ?
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并丢进了油车。 * x4 h, q, k6 s; |
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) |0 `7 @) N! b& N- }% O( e5 z薯条10分钟后还是卖给顾客 * _* O3 H8 G5 o! W" E& c( i% e ~2 @% B
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每个员工在刚进入麦当劳时，都必须观看有关的麦当劳的教程录像，里面明确地规 ( I9 i, y. g+ |, K, ?; Q
7 a% B' r, p% n; s( x2 i定了食品的保质期限。麦当劳规定薯条7分钟，麦辣鸡出锅30分钟之内，如果没有 ! ~' w: E4 F% W1 e1 b1 L. y
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客购买，必须丢弃，但是这个规定在每个麦当劳里面都执行的不好。在我做过的佳 3 U7 n I2 }5 A- |) G/ \7 W; u
, t. f7 O6 Q; U) {$ X/ V3 x丽、民众乐园、江汉路麦当劳店内经常是薯条已经过了十分钟，但还是卖给了顾 - [8 M$ e' Z2 h3 q2 q2 ^
客，这些食品吃是可以吃。麦当劳规定不能将食品随便丢弃。否则会无形增加运营
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0 i: W* H( b* K, Z私下里，我们员工觉得油不新鲜，食品质量不好，就不吃了。员工每都有一餐工作
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' Z. Q: K. @( W5 l3 m5 W. `餐，可以在麦当劳吃，也可以在外面吃，只算6元钱的补助，可以自己选择。一般
" j9 t+ L' |7 @2 h4 b& U在星期六、星期日我们都不会在里面吃，即使吃我们也会让*作间的员工给我们最新 $ C" A+ R, z8 v; ]
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麦当劳还有其它问题
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2 j) G. H* `8 H: R麦当劳规定：员工不论春夏秋冬必须统一穿着短袖，目的是为了避免交差感染，而 $ L2 ]4 q) p8 F; A
麦当劳的经理却会经常穿着西服或毛衣出入*作间，这并不符合麦当劳的卫生规
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麦当劳还规定，生、熟食品不能混放，而经常会有新员工将生、熟食品放在一起，
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" Y) G5 v: ]( W3 H) e0 W. z我在任职期间曾碰到好几例这样的事情。
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) ]7 L ^2 g ?由于工作需要，柜台员工在数完钱后经常会直接调到厂区，一般都必须洗手。但每
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- u7 G/ H# N& B天都会看到员工搓脸、摸衣服，这样无形中也增加了细菌的交叉感染。记得当时我
" H( X5 H: d! S* l5 k& `1 v还在麦当劳江汉路店，当时的店长叫张店，第一副经理任进货经理，有一次进的货
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# ^7 l2 Y) S* ]% i0 I q- g2 {5 A太多，一个星期没有用完，换过一顿骂了后第二天还是用了。8 A/ V( y- z' F( n4 B1 [! b9 Z
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