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林先生：我在麦当劳干过两年
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见到林先生已是下午5：10分，比约定的时间超过了10分钟。林先生告诉记者，他
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实早就来了，一直在旁边观望，林先生是一个很谨慎小心的人，在查验过记者的采
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访证件之后，明确地告诉记者，他已经看过了本报有关麦当劳的报道，觉得不够全 / o, v1 }2 Y/ Q s7 o; v2 ^/ \
\4 ?7 R# r* T" F9 k面，自己在麦当劳做过两年，对麦当劳还是很有感情的，但一些具体问题，希望能
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林先生是在1997年民众乐园麦当劳招幕员工时录取进去的，和他同时招进去的一共 ' \: s# L5 `8 k! \, c; Y
有14人，除了11人离开外，其它三人现在都已经成了麦当劳的餐厅经理。林先生告 1 Q8 _; O) n+ V. i
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诉了记者自己的麦当劳工作经历。" ! U' E. b5 t' |4 [1 L! ~( ^
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我是1997年初被招幕进麦当劳的，当时在民众乐园店，我还是一个普通的员工，在 7 i4 D" W0 L( f* g5 N
橱房、大堂、柜台都服务过。三个月之后，我被提升为麦当劳训练员，主要负责训 ! T3 q0 L: C& V4 \ N" g
( y! W" @9 A! N( W练新员工，并在经理的指配下管理厂区、大堂、柜台等各个岗位的工作。97年底， 6 y: z6 ?- P* B( \+ j
4 j& {# h$ e. W" R8 m5 t佳丽广场麦当劳店开业，我做过第一批员工被调了过去。半年之后，我被提升为员
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& ]+ l7 w) f: |" l$ r9 \/ U工组长，属于麦当劳店最基层的管理人员，行使同餐厅经理同样的职权范围。 " v1 F; F% n6 c% i+ v' i& o4 H
1999年4月，我离开了麦当劳。
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4 v) V4 U5 y" ~6 F: _麦当劳：一个星期换一次油 ; z# O A7 A' p0 i$ b" n
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在麦当劳工作期间，我很长时间是在厂区工作，每月的基本工作时间是144个小时
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加班由餐厅经理确定。麦当劳的员工有两种，一种是签合同的员工，另一种是临时
, t7 g) l6 c4 T! |/ M员工，我是属于合同员工。通常在23点下班后，会有打烊员工继续加班直到凌晨
5 P: {; t# F: x1 Z2 r2：30，有时候也会到早上6、7点。打烊员工在打扫完清洁后，会将废油放到一个 ! q" L8 l' r4 d
方形的纸盒内，套上一个黑色的塑料袋，然后往里面放几块冰，会有专门的工作人员
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把油倒在里面，油很快就会凝固，晚上打烊后，有专门人员将其丢弃在垃圾桶内。
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8 C: P0 H: Y+ v5 D在麦当劳，每个星期一称为"west"(丢弃)日，所有的废油和过期的半成品，都会在 . l% _& Z% T0 I# K+ h% {# U
: Y+ N# Y8 z2 ]8 a' i. F7 r这一天进行集中清理，然后处理掉。星期一刚加入的油，晶莹剔透，可以透到锅
. O* U7 k, U- f% I底。在炸麦辣鸡翅、麦辣鸡腿的过程中，每天都会结成油泔，我们每天都会用专门
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的机器把油过滤一遍，然后把锅底清洗干净，再把油倒进去。在我工作过的佳丽麦
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4 q) v( l/ {* z* K# w* e8 D* V当劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是每个星期换一次油，每个星期一将油丢
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7 F6 l7 w3 L" ~0 c弃。作为员工，我们一般只吃星期一、星期二的食品，因为这两天油是最干净的。
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7 M8 d9 Q2 Z7 X" M一般滤油的程序是：先是滤薯条，然后是麦香鸡、麦乐鸡最后过滤的麦辣鸡翅，这
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# c7 d! Y- R9 h$ b2 v4 C' }9 Q: v样就不容易吃出窜味。滤油要用专门的滤油器，滤油器每天都是会清洗的。滤完后 6 o& `! U# ?, i5 W9 l3 V
5 h% ?: H: V, i2 v7 E0 `& a把油放在油槽里盖上盖子，第二天再用。麦当劳把废油丢进了垃圾堆在佳丽麦当 ' n' @" r4 x4 ]& a0 ?* h/ ^
劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是一个人收购废纸和垃圾，在厂区和后区有 ( F6 o0 L# M! `$ h
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两个垃圾筒，有两个员工专门负责清理，个别时候会有收垃圾的人将废油丢边去。
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我在佳丽广场麦当劳工作期间就一直是这样，在佳丽广场后门停车场处有一个垃圾
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中运站，我们每次都是将废油丢入垃圾堆，我们就不管了。每个星期一晚上打烊， ( O) e% S2 w6 |
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我们会拿一个大纸箱在里面放入冰块，然后将废油倒在里面，油很快就会结成块。 ( {7 H& J$ m8 q2 w3 I* @2 S$ D& b
% }0 a1 d, r# g6 n6 v' c每个星期会有两至三箱，几十磅重的废油，一般情况下都是由麦当劳员工丢到垃圾 . G2 e- w1 E* _& U3 H1 S, J
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桶，也有时候是检垃圾的帮我们丢，收垃圾的人每天都是固定的时间来，并且通常
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还会请两到三个帮手。他们帮我们检垃圾，搬贷物，以交换的形式让他们将垃圾拉 " R9 a0 j. ]! y* G% e1 {$ k
- H4 ~' j3 l2 c9 c! ^/ ?' b走，他们都是很怕我们，生怕我们不将垃圾给他们。我在麦当劳工作了两年，没有 , ~8 l+ I! c8 x% \* c
人告诉我们这废油有毒。作为麦当劳的管理售货员我也没有看见过有关麦当劳和别
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8 ?& ^, G( a5 f1 E' u7 ?, Q的企业签订过废油回收协议。至于收垃圾的将废油如何处理，我就不知道了，但我 5 i/ Q# Z% W, u: s S: g8 F
& e m5 a1 t6 ?; Y5 {相信，废油有可能会流入个体餐馆。我所接触的在麦当劳收垃圾的人，他们都很有 . A6 y- g% V) ?* T
2 \! Q( X: Q6 e7 H4 W& s7 a钱，自己有手机，而且在老家还盖起了新房子。在麦当劳我看见过苍蝇、老鼠在佳 # c/ v: J$ B/ x: j; B, ?9 r
/ p2 D& }1 h4 q1 N4 [. H丽广场麦当劳工作期间，曾经碰到一个顾客在汉堡里面吃出了一个苍蝇，顾客坚决 ( t6 s9 E. O# @
+ Y V8 k" l; N$ e- J要求赔偿，在店长的出面调解下，最后不了了之。照理说，麦当劳执行的是国际标
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准化管理，但我在*作间里还是看到了苍蝇，还有蟑螂，还有一次在贮藏室我发现
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% G" f) l" r& v, L了一只老鼠，把我吓了一跳！我们在星期一、二都是非常按规定*作的，但在双休 , i% `) q @! J# R
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节假日却很不规范。有时候，一块面包掉在地上，会捡起来再用。
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/ ?4 v1 Z# Z1 r6 |+ o' A1 d在麦当劳各项规定都是非常严格的，当班经理和执行经理必须每天对物品都有个数 - c% d+ O3 `7 Z3 T
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量统计，而且对west(丢弃)物的规定也非常严格，不能过多了超过这个范围，丢弃
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- u( O: k0 o: V Y5 b+ k物太多，会对下个星期，下个月的采购有出入，对餐厅的经营会有影响，经理即使 h; R9 q/ V$ M; x
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看见了也不会说什么。在佳丽广场来得麦当劳任职期间，我曾亲眼目睹一个员工不 - l6 f! N3 `" }" V) {
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小心把一块刚刚运来的凝固的油掉在地上，出于工作原因，我让他立刻捡了起来，
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并丢进了油车。
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* w. Y+ Y$ ]: Q; _& S( U薯条10分钟后还是卖给顾客
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每个员工在刚进入麦当劳时，都必须观看有关的麦当劳的教程录像，里面明确地规 6 Q' T7 h8 n, G0 Q& H
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定了食品的保质期限。麦当劳规定薯条7分钟，麦辣鸡出锅30分钟之内，如果没有 1 c0 n8 B, e0 L3 {4 B5 M, l7 @/ v
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客购买，必须丢弃，但是这个规定在每个麦当劳里面都执行的不好。在我做过的佳
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+ h- x! A5 E0 P丽、民众乐园、江汉路麦当劳店内经常是薯条已经过了十分钟，但还是卖给了顾 - g, \8 T. A* b8 A, `
客，这些食品吃是可以吃。麦当劳规定不能将食品随便丢弃。否则会无形增加运营 9 A9 _9 d+ Z* L. X3 |
$ u1 K* n, ^# F' J成本。 9 Q2 s9 ~! ^: i1 S
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% u1 X6 K3 C" P3 Q$ G/ y* r+ }私下里，我们员工觉得油不新鲜，食品质量不好，就不吃了。员工每都有一餐工作 ! k, T; s( }8 B1 @5 {7 r ]% @/ T
5 J- {6 T P3 J% q餐，可以在麦当劳吃，也可以在外面吃，只算6元钱的补助，可以自己选择。一般
% a9 `1 t9 A ?2 Q在星期六、星期日我们都不会在里面吃，即使吃我们也会让*作间的员工给我们最新
4 D4 M1 B) q. `# h5 T2 ?& N鲜的。
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麦当劳还有其它问题
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麦当劳规定：员工不论春夏秋冬必须统一穿着短袖，目的是为了避免交差感染，而 ; _* d% ?1 Q- a. Y* ]: g
麦当劳的经理却会经常穿着西服或毛衣出入*作间，这并不符合麦当劳的卫生规
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麦当劳还规定，生、熟食品不能混放，而经常会有新员工将生、熟食品放在一起，
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我在任职期间曾碰到好几例这样的事情。
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由于工作需要，柜台员工在数完钱后经常会直接调到厂区，一般都必须洗手。但每
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8 J; o# N" |* u* G- H天都会看到员工搓脸、摸衣服，这样无形中也增加了细菌的交叉感染。记得当时我 , H/ m: [- Q0 s$ C
还在麦当劳江汉路店，当时的店长叫张店，第一副经理任进货经理，有一次进的货 $ k6 g! ^3 u& f5 W. \- g8 }
0 b; [9 T& O! ?3 v0 V太多，一个星期没有用完，换过一顿骂了后第二天还是用了。. k+ E6 L8 I/ ?+ B! i. T
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