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林先生：我在麦当劳干过两年
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) c2 G& U8 e. ~% P# x2 C见到林先生已是下午5：10分，比约定的时间超过了10分钟。林先生告诉记者，他 * u$ J% m: }5 s+ O! h4 V" T
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实早就来了，一直在旁边观望，林先生是一个很谨慎小心的人，在查验过记者的采 : F @2 p$ X# r4 X1 _" W+ V
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访证件之后，明确地告诉记者，他已经看过了本报有关麦当劳的报道，觉得不够全 % Z8 k6 U0 w, f; w' T/ Q7 V- m
4 o+ H" C ?8 B9 f2 M面，自己在麦当劳做过两年，对麦当劳还是很有感情的，但一些具体问题，希望能 * i3 T0 ^6 z$ B2 k1 A F a
够站出来说几句。 % O6 [/ D! j) _$ ?" S \
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林先生是在1997年民众乐园麦当劳招幕员工时录取进去的，和他同时招进去的一共 5 P- b% `. I- K
有14人，除了11人离开外，其它三人现在都已经成了麦当劳的餐厅经理。林先生告 # D! J/ H5 e( s6 d9 S3 u8 ^
) {3 D& K. a3 ~7 ^" W4 {1 Y0 v: ]诉了记者自己的麦当劳工作经历。" 4 @9 G- `( X3 i9 r9 {& @
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我是1997年初被招幕进麦当劳的，当时在民众乐园店，我还是一个普通的员工，在
5 i2 v* [! y* ]9 V+ J+ Z橱房、大堂、柜台都服务过。三个月之后，我被提升为麦当劳训练员，主要负责训
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B2 D- Q" M+ j" A练新员工，并在经理的指配下管理厂区、大堂、柜台等各个岗位的工作。97年底， & R5 t$ f; g- f
# X* l" w! g" b5 F4 x; y& F佳丽广场麦当劳店开业，我做过第一批员工被调了过去。半年之后，我被提升为员
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4 }8 P5 ] ?( B6 E5 y工组长，属于麦当劳店最基层的管理人员，行使同餐厅经理同样的职权范围。 0 k2 D, D- M, z4 O4 Z- S
1999年4月，我离开了麦当劳。 5 b8 @! i" i+ k) ]3 B
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/ O7 F! q* r: A麦当劳：一个星期换一次油
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在麦当劳工作期间，我很长时间是在厂区工作，每月的基本工作时间是144个小时
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加班由餐厅经理确定。麦当劳的员工有两种，一种是签合同的员工，另一种是临时
9 P; z+ x$ O7 \员工，我是属于合同员工。通常在23点下班后，会有打烊员工继续加班直到凌晨
! v$ j* z9 ] h% m; Y2 [2：30，有时候也会到早上6、7点。打烊员工在打扫完清洁后，会将废油放到一个
! \) E1 O3 f/ S; ]8 M* u( J方形的纸盒内，套上一个黑色的塑料袋，然后往里面放几块冰，会有专门的工作人员 + r% a3 r7 m6 l9 X W Q5 g
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把油倒在里面，油很快就会凝固，晚上打烊后，有专门人员将其丢弃在垃圾桶内。 3 J8 A, X- _/ x" k
# l! C& C3 l4 o7 E在麦当劳，每个星期一称为"west"(丢弃)日，所有的废油和过期的半成品，都会在 ' [# b( o5 F3 P# B$ G7 B4 e
% |- \1 ~4 d5 m, ]这一天进行集中清理，然后处理掉。星期一刚加入的油，晶莹剔透，可以透到锅 : j/ G6 h4 Y" ]8 }6 z
底。在炸麦辣鸡翅、麦辣鸡腿的过程中，每天都会结成油泔，我们每天都会用专门
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的机器把油过滤一遍，然后把锅底清洗干净，再把油倒进去。在我工作过的佳丽麦
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当劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是每个星期换一次油，每个星期一将油丢
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( t& o* ?5 k* q& _' C0 j( @弃。作为员工，我们一般只吃星期一、星期二的食品，因为这两天油是最干净的。 # A* B$ J$ c) L+ x8 g [7 A% h
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一般滤油的程序是：先是滤薯条，然后是麦香鸡、麦乐鸡最后过滤的麦辣鸡翅，这
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样就不容易吃出窜味。滤油要用专门的滤油器，滤油器每天都是会清洗的。滤完后
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& [- r( X5 r4 l: F! i- w把油放在油槽里盖上盖子，第二天再用。麦当劳把废油丢进了垃圾堆在佳丽麦当 2 A/ @. I; M) B9 t- ~, |% o- A% M
劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是一个人收购废纸和垃圾，在厂区和后区有
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1 c" K" O. x" n% f& M( E9 e我在佳丽广场麦当劳工作期间就一直是这样，在佳丽广场后门停车场处有一个垃圾
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中运站，我们每次都是将废油丢入垃圾堆，我们就不管了。每个星期一晚上打烊，
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我们会拿一个大纸箱在里面放入冰块，然后将废油倒在里面，油很快就会结成块。
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/ ]/ b" V$ x* k. m- q( m4 L每个星期会有两至三箱，几十磅重的废油，一般情况下都是由麦当劳员工丢到垃圾 # K, u* v2 N$ }8 t6 |' m2 z
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桶，也有时候是检垃圾的帮我们丢，收垃圾的人每天都是固定的时间来，并且通常 3 I6 ?" Q. ]! G z' K
# p r+ k6 `4 d: c) o% {. g; j& n还会请两到三个帮手。他们帮我们检垃圾，搬贷物，以交换的形式让他们将垃圾拉
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走，他们都是很怕我们，生怕我们不将垃圾给他们。我在麦当劳工作了两年，没有 + T4 ^! j! ]4 X# |1 b1 O+ L
人告诉我们这废油有毒。作为麦当劳的管理售货员我也没有看见过有关麦当劳和别
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, b0 o# j# p' E4 x3 h的企业签订过废油回收协议。至于收垃圾的将废油如何处理，我就不知道了，但我 " K. W4 |6 `8 T% ~- t0 ?
+ q! U7 n+ ^2 L4 p0 \9 E4 R4 J相信，废油有可能会流入个体餐馆。我所接触的在麦当劳收垃圾的人，他们都很有 / r3 n! {1 a& M3 `; P) q7 _# P
; P- r! h8 G+ a' |/ b( Y* u钱，自己有手机，而且在老家还盖起了新房子。在麦当劳我看见过苍蝇、老鼠在佳 X- L8 u; x% h
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丽广场麦当劳工作期间，曾经碰到一个顾客在汉堡里面吃出了一个苍蝇，顾客坚决 3 A- `" L9 p' N0 J
+ A& T$ ~- N7 E9 [' w" V& [% B要求赔偿，在店长的出面调解下，最后不了了之。照理说，麦当劳执行的是国际标
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, L1 `) f% g, f准化管理，但我在*作间里还是看到了苍蝇，还有蟑螂，还有一次在贮藏室我发现
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了一只老鼠，把我吓了一跳！我们在星期一、二都是非常按规定*作的，但在双休 & Q/ T# U+ D5 D6 @+ i2 N% Y2 D
2 Q1 K: E- s4 {9 ~% I2 j. N节假日却很不规范。有时候，一块面包掉在地上，会捡起来再用。
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在麦当劳各项规定都是非常严格的，当班经理和执行经理必须每天对物品都有个数 " F% B( S" N4 ?: ?/ q1 f# i! u# t
+ J0 q2 H2 ^) x4 `5 e量统计，而且对west(丢弃)物的规定也非常严格，不能过多了超过这个范围，丢弃 * n1 V/ N9 n% m
3 I4 }5 Y4 i4 n物太多，会对下个星期，下个月的采购有出入，对餐厅的经营会有影响，经理即使
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看见了也不会说什么。在佳丽广场来得麦当劳任职期间，我曾亲眼目睹一个员工不
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B, |$ } A! x0 K小心把一块刚刚运来的凝固的油掉在地上，出于工作原因，我让他立刻捡了起来， / a7 A8 ~$ e6 A ^& r
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并丢进了油车。 5 l; F6 L' O. D4 I& W: I, ?
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薯条10分钟后还是卖给顾客 5 S$ V6 e+ z" p0 i( S
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每个员工在刚进入麦当劳时，都必须观看有关的麦当劳的教程录像，里面明确地规
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- M p0 F7 n) G! n定了食品的保质期限。麦当劳规定薯条7分钟，麦辣鸡出锅30分钟之内，如果没有 7 l- {& x4 G! M [* M
0 `' r3 }- u/ S$ f* B2 ]6 z客购买，必须丢弃，但是这个规定在每个麦当劳里面都执行的不好。在我做过的佳
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丽、民众乐园、江汉路麦当劳店内经常是薯条已经过了十分钟，但还是卖给了顾 6 `' u0 B a3 e
客，这些食品吃是可以吃。麦当劳规定不能将食品随便丢弃。否则会无形增加运营
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1 v1 K, e7 y7 D5 |* K( P4 k成本。
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私下里，我们员工觉得油不新鲜，食品质量不好，就不吃了。员工每都有一餐工作
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3 C- L! d3 e7 M. G* ?餐，可以在麦当劳吃，也可以在外面吃，只算6元钱的补助，可以自己选择。一般
" }# d# B/ w3 c6 I6 q6 G在星期六、星期日我们都不会在里面吃，即使吃我们也会让*作间的员工给我们最新
' i0 x! e' v) _. T! O8 ?: c鲜的。 7 h/ D/ f8 ?; q5 O$ N9 v; P4 }
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麦当劳还有其它问题
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+ I% D: s3 S5 s& n1 z; i. p4 I0 q; \7 q麦当劳规定：员工不论春夏秋冬必须统一穿着短袖，目的是为了避免交差感染，而
: o8 j6 _4 h0 I" [% D麦当劳的经理却会经常穿着西服或毛衣出入*作间，这并不符合麦当劳的卫生规 $ l. J0 j' d7 D
定。
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麦当劳还规定，生、熟食品不能混放，而经常会有新员工将生、熟食品放在一起， ' X7 J) S2 J0 O! a# l5 k
F9 J# y1 w4 d我在任职期间曾碰到好几例这样的事情。 6 M% W. w5 A- s) O
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由于工作需要，柜台员工在数完钱后经常会直接调到厂区，一般都必须洗手。但每
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( a/ x$ p3 N4 C5 k. K0 x* @0 G1 g天都会看到员工搓脸、摸衣服，这样无形中也增加了细菌的交叉感染。记得当时我 - c* i- [/ w7 N
还在麦当劳江汉路店，当时的店长叫张店，第一副经理任进货经理，有一次进的货
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( Q5 V' m: l: g t$ B. ~/ y太多，一个星期没有用完，换过一顿骂了后第二天还是用了。8 M0 m& j: B, R) w1 D) `5 H% m
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