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林先生：我在麦当劳干过两年 B4 `1 J" G% @ h# M
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. b# x3 b: L5 _3 Q8 ]( E见到林先生已是下午5：10分，比约定的时间超过了10分钟。林先生告诉记者，他
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: S+ N& ~3 b# x7 E实早就来了，一直在旁边观望，林先生是一个很谨慎小心的人，在查验过记者的采 # h9 ~* c0 n o! i1 m% h
6 z! ~0 m1 H# r1 {9 O9 n; K访证件之后，明确地告诉记者，他已经看过了本报有关麦当劳的报道，觉得不够全 - N6 o8 a1 y B$ S7 d+ T5 q& M
" N) u# C8 L: a面，自己在麦当劳做过两年，对麦当劳还是很有感情的，但一些具体问题，希望能
! x Q4 t. C9 D; w9 j* u. H! \. o够站出来说几句。
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林先生是在1997年民众乐园麦当劳招幕员工时录取进去的，和他同时招进去的一共 % U' F/ h' m# x9 z7 @1 y
有14人，除了11人离开外，其它三人现在都已经成了麦当劳的餐厅经理。林先生告 " c0 z+ T2 a! A1 s
9 \5 i' X# ^" G- p4 E0 u8 _! J" l诉了记者自己的麦当劳工作经历。" . R7 J* g: K6 d. R7 ?5 I
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4 r$ ~ W) q S( X1 e2 u8 Y- ?我是1997年初被招幕进麦当劳的，当时在民众乐园店，我还是一个普通的员工，在 9 |$ i4 L6 D0 X3 [! }2 i2 r
橱房、大堂、柜台都服务过。三个月之后，我被提升为麦当劳训练员，主要负责训 , ]! @) I/ A. `" h, l
3 P% r( u9 P2 D+ _- _& y, g练新员工，并在经理的指配下管理厂区、大堂、柜台等各个岗位的工作。97年底， 4 ?% o8 [8 U2 G. ?) a
* p! d1 ^& ^4 b4 P佳丽广场麦当劳店开业，我做过第一批员工被调了过去。半年之后，我被提升为员 & E1 l& f* t1 H: c
" A' k3 O& c# ~工组长，属于麦当劳店最基层的管理人员，行使同餐厅经理同样的职权范围。 6 s( w- Y: ]& n6 [8 F M, z
1999年4月，我离开了麦当劳。
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麦当劳：一个星期换一次油
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. X$ ]6 M8 r& B7 g: j在麦当劳工作期间，我很长时间是在厂区工作，每月的基本工作时间是144个小时
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6 @- i) m5 t4 g; X) M加班由餐厅经理确定。麦当劳的员工有两种，一种是签合同的员工，另一种是临时 * i) T. ~1 E* Q) d z7 l
员工，我是属于合同员工。通常在23点下班后，会有打烊员工继续加班直到凌晨 / i4 J, i2 P6 J) B
2：30，有时候也会到早上6、7点。打烊员工在打扫完清洁后，会将废油放到一个 9 S- u. b- q3 M% l' @, ]
方形的纸盒内，套上一个黑色的塑料袋，然后往里面放几块冰，会有专门的工作人员 7 u/ q) E8 K& ]* e
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把油倒在里面，油很快就会凝固，晚上打烊后，有专门人员将其丢弃在垃圾桶内。 , N. n3 {, [& X6 M: O7 p
; A% }6 y( N6 @在麦当劳，每个星期一称为"west"(丢弃)日，所有的废油和过期的半成品，都会在 ; n& G2 z/ Y0 M7 G- J
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这一天进行集中清理，然后处理掉。星期一刚加入的油，晶莹剔透，可以透到锅 . U7 k# y1 h8 z4 @$ L! Q
底。在炸麦辣鸡翅、麦辣鸡腿的过程中，每天都会结成油泔，我们每天都会用专门 : i( f/ g9 `/ V/ {; K7 ]% q" D
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的机器把油过滤一遍，然后把锅底清洗干净，再把油倒进去。在我工作过的佳丽麦
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当劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是每个星期换一次油，每个星期一将油丢 ; n) X; q& t3 v; S5 D4 S" D# f
. W% V; W$ a/ s* t弃。作为员工，我们一般只吃星期一、星期二的食品，因为这两天油是最干净的。
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一般滤油的程序是：先是滤薯条，然后是麦香鸡、麦乐鸡最后过滤的麦辣鸡翅，这 4 M, f9 }" ~7 n) G9 K+ Z
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样就不容易吃出窜味。滤油要用专门的滤油器，滤油器每天都是会清洗的。滤完后 6 W2 [, o9 W0 @! ~% h! q
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把油放在油槽里盖上盖子，第二天再用。麦当劳把废油丢进了垃圾堆在佳丽麦当
' I b& [1 s4 w( F$ w9 ?% {劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是一个人收购废纸和垃圾，在厂区和后区有 & O2 a& @2 E7 k
+ R8 o/ @1 M- O0 ?两个垃圾筒，有两个员工专门负责清理，个别时候会有收垃圾的人将废油丢边去。
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" V7 L, S" j% x* W# c' s我在佳丽广场麦当劳工作期间就一直是这样，在佳丽广场后门停车场处有一个垃圾 ) Z/ [. s4 ~5 B7 l4 v; M
& }4 g/ f& c, D! v3 ]中运站，我们每次都是将废油丢入垃圾堆，我们就不管了。每个星期一晚上打烊， " `5 H( [" s, w
& X+ X: }+ `6 e* P我们会拿一个大纸箱在里面放入冰块，然后将废油倒在里面，油很快就会结成块。
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每个星期会有两至三箱，几十磅重的废油，一般情况下都是由麦当劳员工丢到垃圾 % C! q; |& Q( c8 `3 ]
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桶，也有时候是检垃圾的帮我们丢，收垃圾的人每天都是固定的时间来，并且通常
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# m5 Q) n; R/ M还会请两到三个帮手。他们帮我们检垃圾，搬贷物，以交换的形式让他们将垃圾拉 9 N7 g: p# K$ Q- l( A0 |9 ~4 n) h3 W0 k
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走，他们都是很怕我们，生怕我们不将垃圾给他们。我在麦当劳工作了两年，没有
* h1 G$ ?3 \7 r4 ^& y5 v人告诉我们这废油有毒。作为麦当劳的管理售货员我也没有看见过有关麦当劳和别
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1 I+ X: Y& U0 F' O的企业签订过废油回收协议。至于收垃圾的将废油如何处理，我就不知道了，但我
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) X( ~, p r. u: p) p相信，废油有可能会流入个体餐馆。我所接触的在麦当劳收垃圾的人，他们都很有 , R. m& Q5 N8 ?- ^8 _2 I
' `0 B( S3 [! J钱，自己有手机，而且在老家还盖起了新房子。在麦当劳我看见过苍蝇、老鼠在佳 ; g: u* w; N5 ]+ B! r
3 X- u5 n% b/ [, ~4 ^2 \7 x, r4 r/ ~# y丽广场麦当劳工作期间，曾经碰到一个顾客在汉堡里面吃出了一个苍蝇，顾客坚决
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要求赔偿，在店长的出面调解下，最后不了了之。照理说，麦当劳执行的是国际标 6 y( R. a/ \. v6 @3 P3 ^+ T0 x
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准化管理，但我在*作间里还是看到了苍蝇，还有蟑螂，还有一次在贮藏室我发现
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了一只老鼠，把我吓了一跳！我们在星期一、二都是非常按规定*作的，但在双休
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- [/ Q9 V. @* s& ~3 c3 R节假日却很不规范。有时候，一块面包掉在地上，会捡起来再用。
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* g' w; ~+ D) o$ g! Q/ K在麦当劳各项规定都是非常严格的，当班经理和执行经理必须每天对物品都有个数 & r1 D. l8 ^4 z! W5 R4 `% o8 z( Q! [
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量统计，而且对west(丢弃)物的规定也非常严格，不能过多了超过这个范围，丢弃
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物太多，会对下个星期，下个月的采购有出入，对餐厅的经营会有影响，经理即使
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看见了也不会说什么。在佳丽广场来得麦当劳任职期间，我曾亲眼目睹一个员工不 ) i+ w3 I i$ F$ K4 {7 D
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小心把一块刚刚运来的凝固的油掉在地上，出于工作原因，我让他立刻捡了起来， & t H( ]3 K+ ?0 k2 a! d
% [8 w- ~. a) k# g4 q, n并丢进了油车。
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' `% k% {/ p# W0 T: u" ?% a薯条10分钟后还是卖给顾客
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- c" ~3 Q" x+ a9 L8 L每个员工在刚进入麦当劳时，都必须观看有关的麦当劳的教程录像，里面明确地规
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定了食品的保质期限。麦当劳规定薯条7分钟，麦辣鸡出锅30分钟之内，如果没有
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: h- m% t( w3 u1 _: f2 j+ X客购买，必须丢弃，但是这个规定在每个麦当劳里面都执行的不好。在我做过的佳
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丽、民众乐园、江汉路麦当劳店内经常是薯条已经过了十分钟，但还是卖给了顾
* _+ j- `9 D) w4 F2 l客，这些食品吃是可以吃。麦当劳规定不能将食品随便丢弃。否则会无形增加运营
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# x$ D( k# F: \( z! m8 c, N; {成本。 ; J2 b( `) Y# a! h$ i& ~
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私下里，我们员工觉得油不新鲜，食品质量不好，就不吃了。员工每都有一餐工作 1 K! I0 n( |- u4 }. {
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餐，可以在麦当劳吃，也可以在外面吃，只算6元钱的补助，可以自己选择。一般 5 P7 ]. G+ ~9 K3 @$ Z
在星期六、星期日我们都不会在里面吃，即使吃我们也会让*作间的员工给我们最新
/ r: O+ m. u) S鲜的。
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, f' p) h/ M$ G麦当劳还有其它问题 ) P, P( w' s1 ^ g# J
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4 i2 S! A P7 M O9 l% C麦当劳规定：员工不论春夏秋冬必须统一穿着短袖，目的是为了避免交差感染，而 9 W) ^( B- Y1 z4 X8 ?+ v
麦当劳的经理却会经常穿着西服或毛衣出入*作间，这并不符合麦当劳的卫生规
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麦当劳还规定，生、熟食品不能混放，而经常会有新员工将生、熟食品放在一起， 3 ?9 p# _) x1 ^! F w( g0 V
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我在任职期间曾碰到好几例这样的事情。
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由于工作需要，柜台员工在数完钱后经常会直接调到厂区，一般都必须洗手。但每 $ T8 J) Y9 l. B3 ~ y
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天都会看到员工搓脸、摸衣服，这样无形中也增加了细菌的交叉感染。记得当时我 % q% [) K2 s* F9 |0 @
还在麦当劳江汉路店，当时的店长叫张店，第一副经理任进货经理，有一次进的货 3 z. i/ _ r1 i2 Y( [
# i; p4 }/ M0 P太多，一个星期没有用完，换过一顿骂了后第二天还是用了。/ `* @; E: l! K$ W' f, {; I' I* u
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