M记

小颖

林先生：我在麦当劳干过两年

% @! n% D9 m8 h  w
见到林先生已是下午5：10分，比约定的时间超过了10分钟。林先生告诉记者，他

6 ?% a* B+ k6 K: ?0 N实早就来了，一直在旁边观望，林先生是一个很谨慎小心的人，在查验过记者的采

8 E# x  j- i* k6 `* a访证件之后，明确地告诉记者，他已经看过了本报有关麦当劳的报道，觉得不够全

  B2 d" s9 O5 z' D& R面，自己在麦当劳做过两年，对麦当劳还是很有感情的，但一些具体问题，希望能
/ q$ r6 W: P) s) \, t2 E& v够站出来说几句。
7 N6 u. R9 W3 n) }( W" V. ?! M9 [

) m8 ~* w* \" m( ^6 J! Y  P林先生是在1997年民众乐园麦当劳招幕员工时录取进去的，和他同时招进去的一共
有14人，除了11人离开外，其它三人现在都已经成了麦当劳的餐厅经理。林先生告

诉了记者自己的麦当劳工作经历。"
; G2 L4 ?: X7 \# `7 z, `5 h

7 Q: T: O7 F0 L1 _- g我是1997年初被招幕进麦当劳的，当时在民众乐园店，我还是一个普通的员工，在
橱房、大堂、柜台都服务过。三个月之后，我被提升为麦当劳训练员，主要负责训

练新员工，并在经理的指配下管理厂区、大堂、柜台等各个岗位的工作。97年底，
! }* Z8 @1 n" K* H4 f. C- h4 @
佳丽广场麦当劳店开业，我做过第一批员工被调了过去。半年之后，我被提升为员

% L( D; v/ V1 T# @5 [; g0 `; L% V. D工组长，属于麦当劳店最基层的管理人员，行使同餐厅经理同样的职权范围。
% Z+ F4 I: x( P9 p& {1999年4月，我离开了麦当劳。
. \& M$ W5 r9 O  @; {

' c, G5 V' S0 p# R/ a7 R* y麦当劳：一个星期换一次油
; Z& i* K+ g3 V: \. t  x

* L- \7 {) q2 g- ]( g) R/ H在麦当劳工作期间，我很长时间是在厂区工作，每月的基本工作时间是144个小时
# X8 ^2 {; K2 x8 @% `; D6 h
5 r' o! d9 V$ X. x7 ^9 V9 G8 l. n加班由餐厅经理确定。麦当劳的员工有两种，一种是签合同的员工，另一种是临时
8 X0 O/ K) E$ b" ^% d员工，我是属于合同员工。通常在23点下班后，会有打烊员工继续加班直到凌晨
2：30，有时候也会到早上6、7点。打烊员工在打扫完清洁后，会将废油放到一个
方形的纸盒内，套上一个黑色的塑料袋，然后往里面放几块冰，会有专门的工作人员

' w+ z; N6 M. s把油倒在里面，油很快就会凝固，晚上打烊后，有专门人员将其丢弃在垃圾桶内。

在麦当劳，每个星期一称为"west"(丢弃)日，所有的废油和过期的半成品，都会在

这一天进行集中清理，然后处理掉。星期一刚加入的油，晶莹剔透，可以透到锅
+ |0 c, F/ M' ^" s0 s( v8 @底。在炸麦辣鸡翅、麦辣鸡腿的过程中，每天都会结成油泔，我们每天都会用专门
3 G. u5 @- t4 ^; ?$ M; F. N4 ?
的机器把油过滤一遍，然后把锅底清洗干净，再把油倒进去。在我工作过的佳丽麦

+ ~7 H$ Q! T0 D3 u3 G当劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是每个星期换一次油，每个星期一将油丢

3 W% N8 [1 {/ v: D* h弃。作为员工，我们一般只吃星期一、星期二的食品，因为这两天油是最干净的。

! O  v( m" x4 D' C- Q# t一般滤油的程序是：先是滤薯条，然后是麦香鸡、麦乐鸡最后过滤的麦辣鸡翅，这

样就不容易吃出窜味。滤油要用专门的滤油器，滤油器每天都是会清洗的。滤完后

把油放在油槽里盖上盖子，第二天再用。麦当劳把废油丢进了垃圾堆在佳丽麦当
$ [5 P& _  e- J0 [. ^: z7 |( ?劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是一个人收购废纸和垃圾，在厂区和后区有
0 [$ A' x9 M% h
9 C/ k" T$ D  r6 P1 g0 g' f8 X两个垃圾筒，有两个员工专门负责清理，个别时候会有收垃圾的人将废油丢边去。
$ v5 S( R3 f0 k  O
! f: m6 J: D  }我在佳丽广场麦当劳工作期间就一直是这样，在佳丽广场后门停车场处有一个垃圾

9 e! q- v- I/ R/ ]中运站，我们每次都是将废油丢入垃圾堆，我们就不管了。每个星期一晚上打烊，

我们会拿一个大纸箱在里面放入冰块，然后将废油倒在里面，油很快就会结成块。
7 [! `% p, J: M6 ?
+ e4 L+ u& F7 ]" q8 d每个星期会有两至三箱，几十磅重的废油，一般情况下都是由麦当劳员工丢到垃圾

桶，也有时候是检垃圾的帮我们丢，收垃圾的人每天都是固定的时间来，并且通常

) |8 k. g! ~3 v4 U7 L: h还会请两到三个帮手。他们帮我们检垃圾，搬贷物，以交换的形式让他们将垃圾拉
& w  E2 i$ X$ N0 j8 i* p# x3 t
走，他们都是很怕我们，生怕我们不将垃圾给他们。我在麦当劳工作了两年，没有
+ v! p/ D0 Y% v1 ?$ C5 l; _' |人告诉我们这废油有毒。作为麦当劳的管理售货员我也没有看见过有关麦当劳和别

的企业签订过废油回收协议。至于收垃圾的将废油如何处理，我就不知道了，但我

9 c9 L# c* w& u0 l1 L相信，废油有可能会流入个体餐馆。我所接触的在麦当劳收垃圾的人，他们都很有
) J% O( J! s( l4 p. T2 y6 |3 R- ^
钱，自己有手机，而且在老家还盖起了新房子。在麦当劳我看见过苍蝇、老鼠在佳
! b2 q' w% X. c2 ^+ ?+ X8 b7 I( ]9 r
5 R; Y& n7 ]" o! s& v, y丽广场麦当劳工作期间，曾经碰到一个顾客在汉堡里面吃出了一个苍蝇，顾客坚决
% c2 j8 Y* m# y% F' J: g
要求赔偿，在店长的出面调解下，最后不了了之。照理说，麦当劳执行的是国际标

准化管理，但我在*作间里还是看到了苍蝇，还有蟑螂，还有一次在贮藏室我发现
4 R2 Z8 a0 E0 R) J# a. q) R2 ^
( l) |5 j" C4 y, }, c9 k了一只老鼠，把我吓了一跳！我们在星期一、二都是非常按规定*作的，但在双休

节假日却很不规范。有时候，一块面包掉在地上，会捡起来再用。
4 z# M4 A7 a2 U9 X/ m
" d8 Z6 L9 ]" l8 k
在麦当劳各项规定都是非常严格的，当班经理和执行经理必须每天对物品都有个数

量统计，而且对west(丢弃)物的规定也非常严格，不能过多了超过这个范围，丢弃

物太多，会对下个星期，下个月的采购有出入，对餐厅的经营会有影响，经理即使
- d4 f: X' f- R7 N
看见了也不会说什么。在佳丽广场来得麦当劳任职期间，我曾亲眼目睹一个员工不

小心把一块刚刚运来的凝固的油掉在地上，出于工作原因，我让他立刻捡了起来，
# l! E, a: D3 m4 q: d
: o5 N! V; K! Z" a* J9 c' G0 y并丢进了油车。
) K- U! {. l! |! Q

0 i7 `# V3 b. n, E$ w2 M薯条10分钟后还是卖给顾客


每个员工在刚进入麦当劳时，都必须观看有关的麦当劳的教程录像，里面明确地规
# \; \( y% R7 C/ {6 ?9 p# H
定了食品的保质期限。麦当劳规定薯条7分钟，麦辣鸡出锅30分钟之内，如果没有
' X/ x. J3 z$ H) G) j  F
( X3 u) e. K0 C- j1 j  u- h客购买，必须丢弃，但是这个规定在每个麦当劳里面都执行的不好。在我做过的佳

% V; J1 L2 K. a( A丽、民众乐园、江汉路麦当劳店内经常是薯条已经过了十分钟，但还是卖给了顾
客，这些食品吃是可以吃。麦当劳规定不能将食品随便丢弃。否则会无形增加运营
  {# i! }+ A# f3 }& o6 |2 R
  X$ o; }, r- P1 t: R( z成本。
) X2 {  O5 s6 J) n

* X, M' I( Y- K, ^+ S* x5 F私下里，我们员工觉得油不新鲜，食品质量不好，就不吃了。员工每都有一餐工作
$ l! l. C* S$ V
餐，可以在麦当劳吃，也可以在外面吃，只算6元钱的补助，可以自己选择。一般
8 _* }3 W  @+ ~7 d! ]在星期六、星期日我们都不会在里面吃，即使吃我们也会让*作间的员工给我们最新
鲜的。

8 Z% B4 |/ h/ i% s& W4 h: _
5 P- R4 c" T) i4 F麦当劳还有其它问题

8 k6 W8 c7 L  h1 V  o+ {
麦当劳规定：员工不论春夏秋冬必须统一穿着短袖，目的是为了避免交差感染，而
麦当劳的经理却会经常穿着西服或毛衣出入*作间，这并不符合麦当劳的卫生规
# F# Y: f( M. z* W$ M定。

7 ?3 `/ M/ }, U  Q% C% K7 z( T, l
麦当劳还规定，生、熟食品不能混放，而经常会有新员工将生、熟食品放在一起，
" Q5 n5 N% D: p8 D+ j) y
我在任职期间曾碰到好几例这样的事情。
* V' ~/ z, ]1 [: [. x/ h; Q6 `& c

由于工作需要，柜台员工在数完钱后经常会直接调到厂区，一般都必须洗手。但每
% t7 E& _" k+ F2 B; M9 i
天都会看到员工搓脸、摸衣服，这样无形中也增加了细菌的交叉感染。记得当时我
# a7 o: j0 N6 @1 T" h9 e还在麦当劳江汉路店，当时的店长叫张店，第一副经理任进货经理，有一次进的货

0 _% u) R# ^9 ^* p, w, E% J8 }7 a太多，一个星期没有用完，换过一顿骂了后第二天还是用了。
  G7 R. M3 s" e6 P

紫雁

早就知道啦～～～只有小朋友不知道罢了

傲天♂浩南

同意啊！~~~