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林先生：我在麦当劳干过两年 8 ^4 W* b. }# c( K% ^" y' ?) _
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, x8 P, z0 H7 k, J5 t. B见到林先生已是下午5：10分，比约定的时间超过了10分钟。林先生告诉记者，他 ' \9 V4 b$ f: u2 O1 y3 O$ U) k
# x8 o6 |* S0 G# w7 d, }( v" g" H实早就来了，一直在旁边观望，林先生是一个很谨慎小心的人，在查验过记者的采 8 ~# ]4 t/ O, ^5 K
3 ^/ T; [ r' T q. _( ~; X访证件之后，明确地告诉记者，他已经看过了本报有关麦当劳的报道，觉得不够全 3 T" a/ T9 o; p( S o0 ]: O9 B4 C- F
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面，自己在麦当劳做过两年，对麦当劳还是很有感情的，但一些具体问题，希望能 $ J9 q6 x5 O" S: c
够站出来说几句。
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# z6 B7 q4 G& q; `林先生是在1997年民众乐园麦当劳招幕员工时录取进去的，和他同时招进去的一共
0 Z. q5 Z$ H/ i$ }: J# d有14人，除了11人离开外，其它三人现在都已经成了麦当劳的餐厅经理。林先生告 ) w' S; n8 s+ E
9 `! ^* @# i6 h* I1 }诉了记者自己的麦当劳工作经历。" & l- G' G; \! ]4 C, S [- M
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U# F0 I% {) ~! `我是1997年初被招幕进麦当劳的，当时在民众乐园店，我还是一个普通的员工，在 4 {+ _. `. S, D3 e
橱房、大堂、柜台都服务过。三个月之后，我被提升为麦当劳训练员，主要负责训 , D2 c5 N9 O3 P3 B {! @9 v5 m3 j
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练新员工，并在经理的指配下管理厂区、大堂、柜台等各个岗位的工作。97年底， 0 o- T7 N+ a0 ?
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佳丽广场麦当劳店开业，我做过第一批员工被调了过去。半年之后，我被提升为员
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工组长，属于麦当劳店最基层的管理人员，行使同餐厅经理同样的职权范围。
* L7 D6 y8 g' w: m, W, w+ g# k5 C1999年4月，我离开了麦当劳。 , f$ j3 ? u" f: I5 U
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8 s& f( D: y" [$ ?! h$ n3 ~麦当劳：一个星期换一次油 8 I5 u" e( z8 ?
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在麦当劳工作期间，我很长时间是在厂区工作，每月的基本工作时间是144个小时 o: N( k$ v+ S W
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加班由餐厅经理确定。麦当劳的员工有两种，一种是签合同的员工，另一种是临时 & U2 \+ ^3 u* p' @% v6 f: g% e/ }0 H
员工，我是属于合同员工。通常在23点下班后，会有打烊员工继续加班直到凌晨
4 `- J+ K8 I, Z, m8 R2：30，有时候也会到早上6、7点。打烊员工在打扫完清洁后，会将废油放到一个 + o# |3 g6 a2 a2 r
方形的纸盒内，套上一个黑色的塑料袋，然后往里面放几块冰，会有专门的工作人员 / g" i7 [3 M1 Q
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把油倒在里面，油很快就会凝固，晚上打烊后，有专门人员将其丢弃在垃圾桶内。
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在麦当劳，每个星期一称为"west"(丢弃)日，所有的废油和过期的半成品，都会在 $ {+ {& O; U; S' |8 H6 @+ `7 Z
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这一天进行集中清理，然后处理掉。星期一刚加入的油，晶莹剔透，可以透到锅 y8 F1 I5 ]" q( y! C# O
底。在炸麦辣鸡翅、麦辣鸡腿的过程中，每天都会结成油泔，我们每天都会用专门 2 z$ N9 B$ x. ]) \; j, t
- e. V2 |$ M2 f* @& w6 p r7 E的机器把油过滤一遍，然后把锅底清洗干净，再把油倒进去。在我工作过的佳丽麦
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当劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是每个星期换一次油，每个星期一将油丢 * L: e# ~6 a9 ]1 F7 E: n& s
* p3 p2 y) P/ x5 _' D$ q# }弃。作为员工，我们一般只吃星期一、星期二的食品，因为这两天油是最干净的。
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一般滤油的程序是：先是滤薯条，然后是麦香鸡、麦乐鸡最后过滤的麦辣鸡翅，这
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5 k$ P/ a* ~+ M% @样就不容易吃出窜味。滤油要用专门的滤油器，滤油器每天都是会清洗的。滤完后
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7 g5 F5 ^: E9 x: F8 l把油放在油槽里盖上盖子，第二天再用。麦当劳把废油丢进了垃圾堆在佳丽麦当 : w# q$ V/ Q, r: A* z" k8 g8 A
劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是一个人收购废纸和垃圾，在厂区和后区有 ~6 N' T% P' w1 J8 D
- u" Y5 U. ]/ m. Y( D两个垃圾筒，有两个员工专门负责清理，个别时候会有收垃圾的人将废油丢边去。
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$ R- h( A- {. N+ ?' d, r我在佳丽广场麦当劳工作期间就一直是这样，在佳丽广场后门停车场处有一个垃圾 % w# m" {6 A' H0 y) a% V( b
" A: ~: Z- K1 R% s) \/ x8 X中运站，我们每次都是将废油丢入垃圾堆，我们就不管了。每个星期一晚上打烊，
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$ s+ L) C0 R# @$ }$ |% v/ Z我们会拿一个大纸箱在里面放入冰块，然后将废油倒在里面，油很快就会结成块。 / K0 }5 U8 K, R% v* T
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每个星期会有两至三箱，几十磅重的废油，一般情况下都是由麦当劳员工丢到垃圾
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0 k" d% F/ L0 n/ u! P3 f2 c* J桶，也有时候是检垃圾的帮我们丢，收垃圾的人每天都是固定的时间来，并且通常
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9 L) x2 Z1 w; ?$ ?9 E5 U z还会请两到三个帮手。他们帮我们检垃圾，搬贷物，以交换的形式让他们将垃圾拉 9 I3 l% f$ B1 ^( V% t' b
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走，他们都是很怕我们，生怕我们不将垃圾给他们。我在麦当劳工作了两年，没有
7 F$ r0 E9 |. w9 F9 E" c% ]7 w, v人告诉我们这废油有毒。作为麦当劳的管理售货员我也没有看见过有关麦当劳和别 - {. L/ _$ t6 y; F7 r5 k! Y
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的企业签订过废油回收协议。至于收垃圾的将废油如何处理，我就不知道了，但我 6 g" k. y9 c4 o) S
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相信，废油有可能会流入个体餐馆。我所接触的在麦当劳收垃圾的人，他们都很有
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( [$ z5 Q' J; C) [; l钱，自己有手机，而且在老家还盖起了新房子。在麦当劳我看见过苍蝇、老鼠在佳
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丽广场麦当劳工作期间，曾经碰到一个顾客在汉堡里面吃出了一个苍蝇，顾客坚决 , O9 A! d5 l/ D
: E. q, c/ a* \要求赔偿，在店长的出面调解下，最后不了了之。照理说，麦当劳执行的是国际标
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准化管理，但我在*作间里还是看到了苍蝇，还有蟑螂，还有一次在贮藏室我发现
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了一只老鼠，把我吓了一跳！我们在星期一、二都是非常按规定*作的，但在双休
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0 h4 k3 b! k4 x1 |' a( g节假日却很不规范。有时候，一块面包掉在地上，会捡起来再用。
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; q1 C, x6 }2 K3 C: |* W在麦当劳各项规定都是非常严格的，当班经理和执行经理必须每天对物品都有个数
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量统计，而且对west(丢弃)物的规定也非常严格，不能过多了超过这个范围，丢弃
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$ {# O& Z5 ?, y7 L6 k) t物太多，会对下个星期，下个月的采购有出入，对餐厅的经营会有影响，经理即使
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" C" `8 `5 q6 w4 y看见了也不会说什么。在佳丽广场来得麦当劳任职期间，我曾亲眼目睹一个员工不
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小心把一块刚刚运来的凝固的油掉在地上，出于工作原因，我让他立刻捡了起来，
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- X( I3 Q* g9 V& X并丢进了油车。 ; p4 t& T) `9 {; E/ `5 {4 z
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6 K' r. J, }, j C- [5 O0 _* q4 u薯条10分钟后还是卖给顾客
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7 x2 |1 \+ Y' f4 I& N( j每个员工在刚进入麦当劳时，都必须观看有关的麦当劳的教程录像，里面明确地规
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2 S3 b1 q6 e1 o( K! A3 Z) P9 |定了食品的保质期限。麦当劳规定薯条7分钟，麦辣鸡出锅30分钟之内，如果没有 3 a0 t$ U; W8 A
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客购买，必须丢弃，但是这个规定在每个麦当劳里面都执行的不好。在我做过的佳
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- K+ t% O" Z ?' _& J! `1 W丽、民众乐园、江汉路麦当劳店内经常是薯条已经过了十分钟，但还是卖给了顾
f; P) m5 A2 j# x5 a8 {5 r客，这些食品吃是可以吃。麦当劳规定不能将食品随便丢弃。否则会无形增加运营
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成本。
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私下里，我们员工觉得油不新鲜，食品质量不好，就不吃了。员工每都有一餐工作
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餐，可以在麦当劳吃，也可以在外面吃，只算6元钱的补助，可以自己选择。一般 : F s& V8 Q V# [
在星期六、星期日我们都不会在里面吃，即使吃我们也会让*作间的员工给我们最新 6 u0 s/ E/ ~2 w4 _% {7 D
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# q6 r9 g* ^7 e$ A$ ?3 U麦当劳还有其它问题
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/ `5 j/ Z& p3 `2 k麦当劳规定：员工不论春夏秋冬必须统一穿着短袖，目的是为了避免交差感染，而
$ m5 B2 j. [) t% s5 j9 [麦当劳的经理却会经常穿着西服或毛衣出入*作间，这并不符合麦当劳的卫生规 - l$ E" B2 x7 T! J6 n2 H9 D
定。 / e; D# q4 D9 p) W1 @$ a. ~
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麦当劳还规定，生、熟食品不能混放，而经常会有新员工将生、熟食品放在一起， 9 n, j7 R- K9 X
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我在任职期间曾碰到好几例这样的事情。 & i6 p; c4 L3 R2 c) [
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由于工作需要，柜台员工在数完钱后经常会直接调到厂区，一般都必须洗手。但每 ) H/ d% Q$ z1 T" x1 t6 U
3 J, ]5 O5 t& j天都会看到员工搓脸、摸衣服，这样无形中也增加了细菌的交叉感染。记得当时我 $ ]) L) e; P* @/ k
还在麦当劳江汉路店，当时的店长叫张店，第一副经理任进货经理，有一次进的货 & Q1 ?: P4 p' l1 \4 M
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太多，一个星期没有用完，换过一顿骂了后第二天还是用了。
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