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林先生：我在麦当劳干过两年 - K( v7 M/ |5 {% S
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见到林先生已是下午5：10分，比约定的时间超过了10分钟。林先生告诉记者，他
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实早就来了，一直在旁边观望，林先生是一个很谨慎小心的人，在查验过记者的采 " Z6 U, \3 G1 H2 q' Z6 k7 |
- i" k! w, d* L, `& W* S! y F) h访证件之后，明确地告诉记者，他已经看过了本报有关麦当劳的报道，觉得不够全
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! o6 s7 s4 k# N; G4 y6 Y面，自己在麦当劳做过两年，对麦当劳还是很有感情的，但一些具体问题，希望能 4 u: C- z4 b1 C# Q* n
够站出来说几句。
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林先生是在1997年民众乐园麦当劳招幕员工时录取进去的，和他同时招进去的一共 # \1 m, B" m/ v: K6 ~7 r
有14人，除了11人离开外，其它三人现在都已经成了麦当劳的餐厅经理。林先生告 ; q( T |, V4 R! C5 w$ ]( _" q
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诉了记者自己的麦当劳工作经历。" ! o5 C7 }4 w& A0 m# \, O
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3 U% r3 c- G5 j" k我是1997年初被招幕进麦当劳的，当时在民众乐园店，我还是一个普通的员工，在
2 }6 q* B8 o& Z e- q! r. S橱房、大堂、柜台都服务过。三个月之后，我被提升为麦当劳训练员，主要负责训 ( s" C5 E# n: G; [- i
, b- }; v$ V1 J+ V练新员工，并在经理的指配下管理厂区、大堂、柜台等各个岗位的工作。97年底，
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) D( g9 ]- n/ H$ j$ w3 m$ F9 m佳丽广场麦当劳店开业，我做过第一批员工被调了过去。半年之后，我被提升为员 ; [7 L; D. L4 j8 v
+ n/ b6 S5 O6 V7 K2 Y( k工组长，属于麦当劳店最基层的管理人员，行使同餐厅经理同样的职权范围。
/ {' D* [. ^; T3 r- B4 u$ r1999年4月，我离开了麦当劳。 - g6 S1 J& J3 h$ \5 r: W6 }( |
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麦当劳：一个星期换一次油 5 g7 e5 P' A. h, v- [3 e' H: b/ o
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在麦当劳工作期间，我很长时间是在厂区工作，每月的基本工作时间是144个小时
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加班由餐厅经理确定。麦当劳的员工有两种，一种是签合同的员工，另一种是临时 * }* u1 o# R D9 |: s: N; v
员工，我是属于合同员工。通常在23点下班后，会有打烊员工继续加班直到凌晨 + ^! t. `% ?, H4 Q6 y, Z
2：30，有时候也会到早上6、7点。打烊员工在打扫完清洁后，会将废油放到一个 0 E" e+ ~" ~% [2 l3 i! F: f+ Q
方形的纸盒内，套上一个黑色的塑料袋，然后往里面放几块冰，会有专门的工作人员 & N# p& A, @& q5 V
) B7 L5 i6 ?" l% F把油倒在里面，油很快就会凝固，晚上打烊后，有专门人员将其丢弃在垃圾桶内。 / ~6 k: n3 J9 l9 K0 H+ {4 v. r
" w- [9 n: c4 J1 e在麦当劳，每个星期一称为"west"(丢弃)日，所有的废油和过期的半成品，都会在 3 {9 M* I* J$ a* t& R* k0 [& L
/ L6 h2 D: @1 {这一天进行集中清理，然后处理掉。星期一刚加入的油，晶莹剔透，可以透到锅
w$ n- V/ A. R: x7 d" G5 u底。在炸麦辣鸡翅、麦辣鸡腿的过程中，每天都会结成油泔，我们每天都会用专门
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5 t y1 r6 [4 A3 R的机器把油过滤一遍，然后把锅底清洗干净，再把油倒进去。在我工作过的佳丽麦 # z1 b* I$ x& a+ c% g9 s% R/ o
" H- U; {! B8 }6 Y/ W: ^当劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是每个星期换一次油，每个星期一将油丢 * h8 l! O8 n% [7 K7 |+ x
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弃。作为员工，我们一般只吃星期一、星期二的食品，因为这两天油是最干净的。 & y# v- t8 ]. s h
! j: e3 z7 o! |5 K* |$ G% i一般滤油的程序是：先是滤薯条，然后是麦香鸡、麦乐鸡最后过滤的麦辣鸡翅，这 2 Y( r% v3 D$ y. O1 d+ Q
+ M1 a% q& T+ s; |* b样就不容易吃出窜味。滤油要用专门的滤油器，滤油器每天都是会清洗的。滤完后
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把油放在油槽里盖上盖子，第二天再用。麦当劳把废油丢进了垃圾堆在佳丽麦当 8 G* a6 {, S# M6 P
劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是一个人收购废纸和垃圾，在厂区和后区有 # {: g! _3 M2 _8 k5 E) s$ Y
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两个垃圾筒，有两个员工专门负责清理，个别时候会有收垃圾的人将废油丢边去。
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我在佳丽广场麦当劳工作期间就一直是这样，在佳丽广场后门停车场处有一个垃圾 0 Q2 C: a# Q( x
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中运站，我们每次都是将废油丢入垃圾堆，我们就不管了。每个星期一晚上打烊，
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! S& w+ D7 ~& E5 @: e3 ~. p我们会拿一个大纸箱在里面放入冰块，然后将废油倒在里面，油很快就会结成块。 ( F! i; S& M! `3 Y! p
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每个星期会有两至三箱，几十磅重的废油，一般情况下都是由麦当劳员工丢到垃圾 * t; T9 X1 T- A1 `2 A
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桶，也有时候是检垃圾的帮我们丢，收垃圾的人每天都是固定的时间来，并且通常
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( u" B* K+ A: e$ v3 Z) G9 R9 w' a还会请两到三个帮手。他们帮我们检垃圾，搬贷物，以交换的形式让他们将垃圾拉
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走，他们都是很怕我们，生怕我们不将垃圾给他们。我在麦当劳工作了两年，没有 ) g& H% F2 l+ G; D
人告诉我们这废油有毒。作为麦当劳的管理售货员我也没有看见过有关麦当劳和别 3 c `* h+ h) A! g5 {
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的企业签订过废油回收协议。至于收垃圾的将废油如何处理，我就不知道了，但我
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( H a5 j# n" |8 E( ]相信，废油有可能会流入个体餐馆。我所接触的在麦当劳收垃圾的人，他们都很有 0 _2 W0 q ^9 J* i, B9 j
3 h) D( q* A. R钱，自己有手机，而且在老家还盖起了新房子。在麦当劳我看见过苍蝇、老鼠在佳 * k) z8 e0 z6 T! \
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丽广场麦当劳工作期间，曾经碰到一个顾客在汉堡里面吃出了一个苍蝇，顾客坚决
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要求赔偿，在店长的出面调解下，最后不了了之。照理说，麦当劳执行的是国际标
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0 `1 S6 Y% A& _! v3 L) T准化管理，但我在*作间里还是看到了苍蝇，还有蟑螂，还有一次在贮藏室我发现 7 e/ _7 I- g& R8 {
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了一只老鼠，把我吓了一跳！我们在星期一、二都是非常按规定*作的，但在双休
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节假日却很不规范。有时候，一块面包掉在地上，会捡起来再用。
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+ I/ w: f# `! P5 q" N: r在麦当劳各项规定都是非常严格的，当班经理和执行经理必须每天对物品都有个数 + F' ^0 x8 M9 ~/ `9 O% t9 m
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量统计，而且对west(丢弃)物的规定也非常严格，不能过多了超过这个范围，丢弃
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物太多，会对下个星期，下个月的采购有出入，对餐厅的经营会有影响，经理即使 " o) u6 D: E( q( i4 }9 P& W9 v0 R
$ V1 z4 V" Y. m8 E+ \看见了也不会说什么。在佳丽广场来得麦当劳任职期间，我曾亲眼目睹一个员工不
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小心把一块刚刚运来的凝固的油掉在地上，出于工作原因，我让他立刻捡了起来， & X7 {% H' j! {# F
, t% G4 \: \( o8 T. u7 c+ p并丢进了油车。 4 e5 I+ w) o0 o. z) W8 [
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/ q& a" \2 x! f# s薯条10分钟后还是卖给顾客
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每个员工在刚进入麦当劳时，都必须观看有关的麦当劳的教程录像，里面明确地规
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! G1 w5 q: h0 E% K: E! o. f$ X1 P定了食品的保质期限。麦当劳规定薯条7分钟，麦辣鸡出锅30分钟之内，如果没有
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+ Z$ s& z1 v* S% P# w客购买，必须丢弃，但是这个规定在每个麦当劳里面都执行的不好。在我做过的佳
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, Y+ j' h+ G& d: Y丽、民众乐园、江汉路麦当劳店内经常是薯条已经过了十分钟，但还是卖给了顾 ! Z: c* J# L0 f
客，这些食品吃是可以吃。麦当劳规定不能将食品随便丢弃。否则会无形增加运营
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* O/ s' C( J* w成本。
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9 `8 o. Q8 o( r! b' ?) b私下里，我们员工觉得油不新鲜，食品质量不好，就不吃了。员工每都有一餐工作 1 H5 _: I0 M/ J& b0 {, k- u
" w/ A7 I: {' h餐，可以在麦当劳吃，也可以在外面吃，只算6元钱的补助，可以自己选择。一般
4 F0 `5 F1 }1 _ d+ g% X6 i% o& n在星期六、星期日我们都不会在里面吃，即使吃我们也会让*作间的员工给我们最新 9 C+ c+ j) t$ w! `
鲜的。 8 ?* ]8 i+ x3 ?1 A; H/ E& h
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麦当劳还有其它问题
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6 s8 w) A3 k( v% |: ~麦当劳规定：员工不论春夏秋冬必须统一穿着短袖，目的是为了避免交差感染，而 % V% A( W, Z1 P, ~ C+ j/ ?
麦当劳的经理却会经常穿着西服或毛衣出入*作间，这并不符合麦当劳的卫生规 * z5 j: p/ u/ l
定。
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麦当劳还规定，生、熟食品不能混放，而经常会有新员工将生、熟食品放在一起，
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; m7 X# w" A. N5 S; h8 t我在任职期间曾碰到好几例这样的事情。
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由于工作需要，柜台员工在数完钱后经常会直接调到厂区，一般都必须洗手。但每 3 Y. Q: \4 }6 w2 b# p; Z# Z
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天都会看到员工搓脸、摸衣服，这样无形中也增加了细菌的交叉感染。记得当时我
' b2 {% ~( D$ J3 s) p3 m6 [还在麦当劳江汉路店，当时的店长叫张店，第一副经理任进货经理，有一次进的货
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太多，一个星期没有用完，换过一顿骂了后第二天还是用了。
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