M记

小颖

林先生：我在麦当劳干过两年


见到林先生已是下午5：10分，比约定的时间超过了10分钟。林先生告诉记者，他
4 h- K0 H1 v8 Y# r0 M4 P
' g% h5 }6 j* v# D! h实早就来了，一直在旁边观望，林先生是一个很谨慎小心的人，在查验过记者的采

访证件之后，明确地告诉记者，他已经看过了本报有关麦当劳的报道，觉得不够全

7 A. B& r1 p( W) a$ J4 a2 J- |2 s面，自己在麦当劳做过两年，对麦当劳还是很有感情的，但一些具体问题，希望能
够站出来说几句。
0 S' g$ K0 L; ?" r* T% \2 a& `" @
' p' K2 E- C; h% }3 R
; \1 B/ n' `; f0 E- K, P0 ~林先生是在1997年民众乐园麦当劳招幕员工时录取进去的，和他同时招进去的一共
% ~. u! O) l7 D& c  n* x, K7 M有14人，除了11人离开外，其它三人现在都已经成了麦当劳的餐厅经理。林先生告

诉了记者自己的麦当劳工作经历。"
- `% Z$ b. Q/ J' o. s$ j: V- H: t1 _
4 f, [  k8 ~4 T1 u5 h
3 M- s5 B2 C1 N3 \; E# K3 F7 [我是1997年初被招幕进麦当劳的，当时在民众乐园店，我还是一个普通的员工，在
橱房、大堂、柜台都服务过。三个月之后，我被提升为麦当劳训练员，主要负责训

练新员工，并在经理的指配下管理厂区、大堂、柜台等各个岗位的工作。97年底，

; ?- Z$ }! U* }* z: m, @佳丽广场麦当劳店开业，我做过第一批员工被调了过去。半年之后，我被提升为员
! ^3 h' T0 H4 f9 h; Y6 r
# t! d, z0 _0 I工组长，属于麦当劳店最基层的管理人员，行使同餐厅经理同样的职权范围。
: `4 Q$ `4 R/ J5 j1 d1999年4月，我离开了麦当劳。
; m2 G2 v6 T- X- p
! [/ j/ {  `* \! _
0 S/ Z5 o2 ?4 S/ V5 H麦当劳：一个星期换一次油


在麦当劳工作期间，我很长时间是在厂区工作，每月的基本工作时间是144个小时

加班由餐厅经理确定。麦当劳的员工有两种，一种是签合同的员工，另一种是临时
员工，我是属于合同员工。通常在23点下班后，会有打烊员工继续加班直到凌晨
2：30，有时候也会到早上6、7点。打烊员工在打扫完清洁后，会将废油放到一个
! e0 ~& y2 \4 O( X方形的纸盒内，套上一个黑色的塑料袋，然后往里面放几块冰，会有专门的工作人员
- D: L4 U2 R& q. [1 l9 q7 [4 S
/ ]$ ~# n& O! A8 Z8 i- W0 E: x把油倒在里面，油很快就会凝固，晚上打烊后，有专门人员将其丢弃在垃圾桶内。

* N0 d0 Y; Y5 b  b* z, l在麦当劳，每个星期一称为"west"(丢弃)日，所有的废油和过期的半成品，都会在

这一天进行集中清理，然后处理掉。星期一刚加入的油，晶莹剔透，可以透到锅
底。在炸麦辣鸡翅、麦辣鸡腿的过程中，每天都会结成油泔，我们每天都会用专门

的机器把油过滤一遍，然后把锅底清洗干净，再把油倒进去。在我工作过的佳丽麦
" c, N0 p1 o. r6 Z* p
7 Q0 H" H' y8 t, [: Z当劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是每个星期换一次油，每个星期一将油丢

弃。作为员工，我们一般只吃星期一、星期二的食品，因为这两天油是最干净的。
; i$ @* ~( K; W8 E" N0 q
3 T0 u# b  @& I& r$ k/ v" Q一般滤油的程序是：先是滤薯条，然后是麦香鸡、麦乐鸡最后过滤的麦辣鸡翅，这
1 M* M3 M% V5 e- r' L0 |5 t
+ T& X; C( m! j6 R+ f1 }) K" n样就不容易吃出窜味。滤油要用专门的滤油器，滤油器每天都是会清洗的。滤完后
. \" P( X. {3 ?4 R
把油放在油槽里盖上盖子，第二天再用。麦当劳把废油丢进了垃圾堆在佳丽麦当
劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是一个人收购废纸和垃圾，在厂区和后区有

两个垃圾筒，有两个员工专门负责清理，个别时候会有收垃圾的人将废油丢边去。

' d, U5 j3 ^8 q0 G1 b我在佳丽广场麦当劳工作期间就一直是这样，在佳丽广场后门停车场处有一个垃圾

0 \9 [+ ^  |) ]0 A中运站，我们每次都是将废油丢入垃圾堆，我们就不管了。每个星期一晚上打烊，

( t. m$ V$ _5 L0 s5 _6 Y我们会拿一个大纸箱在里面放入冰块，然后将废油倒在里面，油很快就会结成块。
0 n! E0 C4 F" R) I1 z. F, i+ j; P
8 \" N3 K, a4 Z% f6 {! R" `每个星期会有两至三箱，几十磅重的废油，一般情况下都是由麦当劳员工丢到垃圾
8 A# m+ H; ^  k
桶，也有时候是检垃圾的帮我们丢，收垃圾的人每天都是固定的时间来，并且通常

; l4 p9 x1 Q7 f- _还会请两到三个帮手。他们帮我们检垃圾，搬贷物，以交换的形式让他们将垃圾拉
1 E5 S8 k) i/ t
走，他们都是很怕我们，生怕我们不将垃圾给他们。我在麦当劳工作了两年，没有
0 v! B) V) M) ?( \! I人告诉我们这废油有毒。作为麦当劳的管理售货员我也没有看见过有关麦当劳和别

的企业签订过废油回收协议。至于收垃圾的将废油如何处理，我就不知道了，但我

相信，废油有可能会流入个体餐馆。我所接触的在麦当劳收垃圾的人，他们都很有
: |/ \3 d: z1 n
钱，自己有手机，而且在老家还盖起了新房子。在麦当劳我看见过苍蝇、老鼠在佳

丽广场麦当劳工作期间，曾经碰到一个顾客在汉堡里面吃出了一个苍蝇，顾客坚决

要求赔偿，在店长的出面调解下，最后不了了之。照理说，麦当劳执行的是国际标
  V3 o: u8 u3 }
准化管理，但我在*作间里还是看到了苍蝇，还有蟑螂，还有一次在贮藏室我发现
/ R4 E* `2 B5 e* w7 U% k- |1 O8 D
了一只老鼠，把我吓了一跳！我们在星期一、二都是非常按规定*作的，但在双休
8 H0 }7 i) L( \
节假日却很不规范。有时候，一块面包掉在地上，会捡起来再用。
; m, b* _8 o' j& ?- k) |

5 c3 G' P6 c" [$ r在麦当劳各项规定都是非常严格的，当班经理和执行经理必须每天对物品都有个数
4 b8 p* |/ v. v) L3 z
! f2 [( M2 N1 T量统计，而且对west(丢弃)物的规定也非常严格，不能过多了超过这个范围，丢弃
; t! V' b2 O/ i! }
9 n2 ^0 j+ s5 i# g物太多，会对下个星期，下个月的采购有出入，对餐厅的经营会有影响，经理即使
  o& N! K4 N6 x4 P/ c/ d3 m7 `
看见了也不会说什么。在佳丽广场来得麦当劳任职期间，我曾亲眼目睹一个员工不
0 t& l1 }8 j+ m, R# ^
- z& I% X: {& R: x* d0 ?. a/ p! D小心把一块刚刚运来的凝固的油掉在地上，出于工作原因，我让他立刻捡了起来，
/ x: r$ `. N3 ^; J4 s# f  i
0 j6 D) V# t5 X5 J4 Y0 b: D并丢进了油车。


7 l! V7 h- N" z  \! K" \  f0 Y薯条10分钟后还是卖给顾客

, m: N/ ^5 i4 ^& [! o$ @
每个员工在刚进入麦当劳时，都必须观看有关的麦当劳的教程录像，里面明确地规
- F, h( S% e* U' u: T. Z
) i3 \) @' ]( e9 l1 x定了食品的保质期限。麦当劳规定薯条7分钟，麦辣鸡出锅30分钟之内，如果没有
- x" U2 r5 G9 t. d( X9 c
+ m" y+ Q8 z) y9 K客购买，必须丢弃，但是这个规定在每个麦当劳里面都执行的不好。在我做过的佳

丽、民众乐园、江汉路麦当劳店内经常是薯条已经过了十分钟，但还是卖给了顾
客，这些食品吃是可以吃。麦当劳规定不能将食品随便丢弃。否则会无形增加运营
- x) k6 N1 t2 i
成本。

- N; `7 n' d8 K: a: `; f$ N7 u
( b7 F) ~1 N8 j+ Y, R8 }私下里，我们员工觉得油不新鲜，食品质量不好，就不吃了。员工每都有一餐工作
9 ?, `! x; n4 l7 _- v( z
餐，可以在麦当劳吃，也可以在外面吃，只算6元钱的补助，可以自己选择。一般
0 P& ~7 e, \2 P/ l在星期六、星期日我们都不会在里面吃，即使吃我们也会让*作间的员工给我们最新
' X, v" S% M& P# J鲜的。
. S8 T; c1 E4 O6 P. V9 ^$ L

3 K" r% H8 v; C7 D" ?) b& y麦当劳还有其它问题
) u' B/ T$ k( K& ^# T

麦当劳规定：员工不论春夏秋冬必须统一穿着短袖，目的是为了避免交差感染，而
/ _* A7 p5 ~, q3 m' w% ~麦当劳的经理却会经常穿着西服或毛衣出入*作间，这并不符合麦当劳的卫生规
定。


. a  S% U$ h# B" X* _+ V' F* A麦当劳还规定，生、熟食品不能混放，而经常会有新员工将生、熟食品放在一起，

我在任职期间曾碰到好几例这样的事情。
# d* e1 L/ @: H6 e
" e3 a6 o7 ^6 w
9 v2 C3 R4 c- K/ a由于工作需要，柜台员工在数完钱后经常会直接调到厂区，一般都必须洗手。但每
( ^! L9 g3 d3 ?2 y' H
天都会看到员工搓脸、摸衣服，这样无形中也增加了细菌的交叉感染。记得当时我
( i4 Q+ P* \6 @5 x, R& ^! i" F还在麦当劳江汉路店，当时的店长叫张店，第一副经理任进货经理，有一次进的货

太多，一个星期没有用完，换过一顿骂了后第二天还是用了。
; \8 w" R2 V3 b3 w9 ]. ]1 \, _# S

紫雁

早就知道啦～～～只有小朋友不知道罢了

傲天♂浩南

同意啊！~~~