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林先生：我在麦当劳干过两年 % P# D% J8 j% t9 j& ]" a7 F- s
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见到林先生已是下午5：10分，比约定的时间超过了10分钟。林先生告诉记者，他 - L3 u( K9 S, i+ y
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实早就来了，一直在旁边观望，林先生是一个很谨慎小心的人，在查验过记者的采 ) U9 }; K2 ]5 {: m' w; v3 d
6 L5 [- V( b* O+ K# _访证件之后，明确地告诉记者，他已经看过了本报有关麦当劳的报道，觉得不够全 / l9 g3 O. o& m1 y. c- j! k
% h2 @: w- H% ~3 G4 |% b L* X面，自己在麦当劳做过两年，对麦当劳还是很有感情的，但一些具体问题，希望能 ; I- w% u9 Y J
够站出来说几句。
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林先生是在1997年民众乐园麦当劳招幕员工时录取进去的，和他同时招进去的一共 7 _, _0 @' F1 r- R7 V+ X
有14人，除了11人离开外，其它三人现在都已经成了麦当劳的餐厅经理。林先生告
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3 P+ ^. j; U F; u, c诉了记者自己的麦当劳工作经历。" $ O, z0 v; h% |0 A5 a0 b
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+ n3 d6 @& E- q4 ~我是1997年初被招幕进麦当劳的，当时在民众乐园店，我还是一个普通的员工，在
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练新员工，并在经理的指配下管理厂区、大堂、柜台等各个岗位的工作。97年底，
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8 S; D+ P6 @+ G$ _佳丽广场麦当劳店开业，我做过第一批员工被调了过去。半年之后，我被提升为员 8 O3 L2 M" B) {8 D
7 E1 K# F8 m8 d( A工组长，属于麦当劳店最基层的管理人员，行使同餐厅经理同样的职权范围。
, g- Y# G* \- H$ ^& x/ {: h( M4 W4 m1999年4月，我离开了麦当劳。 1 }0 C$ B% G: q5 y
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麦当劳：一个星期换一次油 ) \6 ~4 k4 C6 _
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在麦当劳工作期间，我很长时间是在厂区工作，每月的基本工作时间是144个小时 ) h! u, B5 g6 _: s
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加班由餐厅经理确定。麦当劳的员工有两种，一种是签合同的员工，另一种是临时 6 D% L7 ]+ I' T' |' D
员工，我是属于合同员工。通常在23点下班后，会有打烊员工继续加班直到凌晨
6 q! ]1 l( p3 M8 G/ o9 x" Y; X2：30，有时候也会到早上6、7点。打烊员工在打扫完清洁后，会将废油放到一个 $ N9 X' S3 c# X8 `3 Q
方形的纸盒内，套上一个黑色的塑料袋，然后往里面放几块冰，会有专门的工作人员 * v! Q( K; E) V
1 v* @! [2 {: y2 x+ h# K把油倒在里面，油很快就会凝固，晚上打烊后，有专门人员将其丢弃在垃圾桶内。
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$ R- C+ x" @' ]$ q在麦当劳，每个星期一称为"west"(丢弃)日，所有的废油和过期的半成品，都会在 , E8 [: b' x( q1 F
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这一天进行集中清理，然后处理掉。星期一刚加入的油，晶莹剔透，可以透到锅 . b" X/ l* [ q% f4 G& h9 R. S
底。在炸麦辣鸡翅、麦辣鸡腿的过程中，每天都会结成油泔，我们每天都会用专门
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的机器把油过滤一遍，然后把锅底清洗干净，再把油倒进去。在我工作过的佳丽麦 N" m: [) \* o! l5 [1 f' U* b
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当劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是每个星期换一次油，每个星期一将油丢
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弃。作为员工，我们一般只吃星期一、星期二的食品，因为这两天油是最干净的。
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0 b, I# @7 K' R' Q5 y% ]9 X一般滤油的程序是：先是滤薯条，然后是麦香鸡、麦乐鸡最后过滤的麦辣鸡翅，这
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, S+ S& w! J4 {% G8 t样就不容易吃出窜味。滤油要用专门的滤油器，滤油器每天都是会清洗的。滤完后 . M0 l0 j0 k+ r. i6 F9 H
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把油放在油槽里盖上盖子，第二天再用。麦当劳把废油丢进了垃圾堆在佳丽麦当
: h7 n; {9 _: v' H1 b# M" x劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是一个人收购废纸和垃圾，在厂区和后区有
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) \6 E& o8 ~4 t# k4 M8 G7 J两个垃圾筒，有两个员工专门负责清理，个别时候会有收垃圾的人将废油丢边去。
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: x( O1 b) ?" |0 E. Z8 a7 s我在佳丽广场麦当劳工作期间就一直是这样，在佳丽广场后门停车场处有一个垃圾
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4 V7 _4 O% {+ l u中运站，我们每次都是将废油丢入垃圾堆，我们就不管了。每个星期一晚上打烊，
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我们会拿一个大纸箱在里面放入冰块，然后将废油倒在里面，油很快就会结成块。 + \ t: _3 x" E
! [" i2 @- c% j1 x5 C D每个星期会有两至三箱，几十磅重的废油，一般情况下都是由麦当劳员工丢到垃圾 ; i4 Y, f- v0 i, n
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桶，也有时候是检垃圾的帮我们丢，收垃圾的人每天都是固定的时间来，并且通常
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还会请两到三个帮手。他们帮我们检垃圾，搬贷物，以交换的形式让他们将垃圾拉 2 m& @! H, p2 H! _5 h* J- ~; d1 ~
7 K- J# x5 |1 W W走，他们都是很怕我们，生怕我们不将垃圾给他们。我在麦当劳工作了两年，没有
- ~/ R" }8 L: L# Y& c人告诉我们这废油有毒。作为麦当劳的管理售货员我也没有看见过有关麦当劳和别 4 C3 t" q) K. `5 s& F r; g' t
8 @8 l) t0 F& @! C; h的企业签订过废油回收协议。至于收垃圾的将废油如何处理，我就不知道了，但我 ( \$ F7 w0 n% j) ]1 W3 T
* ~& o7 R7 [: I' Z5 k. k相信，废油有可能会流入个体餐馆。我所接触的在麦当劳收垃圾的人，他们都很有
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钱，自己有手机，而且在老家还盖起了新房子。在麦当劳我看见过苍蝇、老鼠在佳
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: X2 B; m+ a& w- y( _+ C7 | C, y丽广场麦当劳工作期间，曾经碰到一个顾客在汉堡里面吃出了一个苍蝇，顾客坚决 & y9 H. X9 i! n/ r' A
8 d/ g7 v- F% T w6 w8 |" ^6 K要求赔偿，在店长的出面调解下，最后不了了之。照理说，麦当劳执行的是国际标 + @; b; i4 k; C+ l, s( \
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准化管理，但我在*作间里还是看到了苍蝇，还有蟑螂，还有一次在贮藏室我发现 7 f' |: h: E4 h
4 j# C' B& a$ e; O9 u, q: B2 E了一只老鼠，把我吓了一跳！我们在星期一、二都是非常按规定*作的，但在双休 2 t7 l+ W2 E. ]4 |4 ?
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节假日却很不规范。有时候，一块面包掉在地上，会捡起来再用。
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在麦当劳各项规定都是非常严格的，当班经理和执行经理必须每天对物品都有个数 + m1 ^( A9 _2 ^8 B# ~
+ X7 A9 D; F' ~- u& s量统计，而且对west(丢弃)物的规定也非常严格，不能过多了超过这个范围，丢弃 $ B2 K' @4 n- T3 T1 V
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物太多，会对下个星期，下个月的采购有出入，对餐厅的经营会有影响，经理即使 + m4 _- h7 `) U; p! Z, H8 j( a
1 b# s. D% Y, F. w7 _+ N0 e看见了也不会说什么。在佳丽广场来得麦当劳任职期间，我曾亲眼目睹一个员工不
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小心把一块刚刚运来的凝固的油掉在地上，出于工作原因，我让他立刻捡了起来，
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! ?, M3 X: {9 Y/ Q0 W" f# j1 H3 q并丢进了油车。 * E# D3 V+ F! S
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+ u- ~; c9 j s% X7 x薯条10分钟后还是卖给顾客
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9 R2 v" w; e/ F% \2 i2 Y每个员工在刚进入麦当劳时，都必须观看有关的麦当劳的教程录像，里面明确地规 5 r+ G, K7 Y+ D, i* \
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定了食品的保质期限。麦当劳规定薯条7分钟，麦辣鸡出锅30分钟之内，如果没有 6 Q% d& |) F, b; a& V( j
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客购买，必须丢弃，但是这个规定在每个麦当劳里面都执行的不好。在我做过的佳
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9 h4 {% t7 X# V7 F4 r m丽、民众乐园、江汉路麦当劳店内经常是薯条已经过了十分钟，但还是卖给了顾 0 ~, K5 F7 T$ M' ?4 ]+ E' q
客，这些食品吃是可以吃。麦当劳规定不能将食品随便丢弃。否则会无形增加运营 % k5 [! k" G) R8 i/ C) a' w" v
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成本。
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私下里，我们员工觉得油不新鲜，食品质量不好，就不吃了。员工每都有一餐工作
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餐，可以在麦当劳吃，也可以在外面吃，只算6元钱的补助，可以自己选择。一般
4 @& Q$ u$ |; d" u7 d( x% ^在星期六、星期日我们都不会在里面吃，即使吃我们也会让*作间的员工给我们最新
5 t% c: ~7 i2 B- G* r0 v鲜的。
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麦当劳还有其它问题 & j6 Y% Y& M* V* E3 h
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麦当劳规定：员工不论春夏秋冬必须统一穿着短袖，目的是为了避免交差感染，而 $ ~# e! W+ T% m" ^$ t3 Q. t
麦当劳的经理却会经常穿着西服或毛衣出入*作间，这并不符合麦当劳的卫生规
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9 t1 D+ @+ \. A麦当劳还规定，生、熟食品不能混放，而经常会有新员工将生、熟食品放在一起， 3 Q* j J- W4 i& Y) {; z8 I
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我在任职期间曾碰到好几例这样的事情。 : V" j: i5 }, X/ l
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由于工作需要，柜台员工在数完钱后经常会直接调到厂区，一般都必须洗手。但每 8 i- e! A) r$ O& l3 f+ B# n
3 v+ {" H! F9 m( T天都会看到员工搓脸、摸衣服，这样无形中也增加了细菌的交叉感染。记得当时我 \$ i1 _. f" h; t
还在麦当劳江汉路店，当时的店长叫张店，第一副经理任进货经理，有一次进的货 : \) O( F" u) d: r( }! w& c
" _6 g. Q6 M% ]% d8 |3 u太多，一个星期没有用完，换过一顿骂了后第二天还是用了。- D3 y. O5 j/ W& a B/ h
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