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林先生：我在麦当劳干过两年
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6 h- e% X" k, P. @% `见到林先生已是下午5：10分，比约定的时间超过了10分钟。林先生告诉记者，他
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1 }( d1 K/ ?: }9 T' Z( G, g# k/ `5 z9 _实早就来了，一直在旁边观望，林先生是一个很谨慎小心的人，在查验过记者的采
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3 `. r& x/ f* _/ N) \访证件之后，明确地告诉记者，他已经看过了本报有关麦当劳的报道，觉得不够全 9 V; T! v# t9 x- G A: s
4 z2 j7 _% j3 A& n面，自己在麦当劳做过两年，对麦当劳还是很有感情的，但一些具体问题，希望能
& t) T. E% a( r够站出来说几句。 % \2 v. l# k- V/ M4 a* b# O. E: T
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林先生是在1997年民众乐园麦当劳招幕员工时录取进去的，和他同时招进去的一共
" i, w8 u- m7 k% y有14人，除了11人离开外，其它三人现在都已经成了麦当劳的餐厅经理。林先生告
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1 `5 D# L6 B* m: x5 b3 ~诉了记者自己的麦当劳工作经历。" ( D, |0 _0 ~! c! m: W
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我是1997年初被招幕进麦当劳的，当时在民众乐园店，我还是一个普通的员工，在 + `0 t: h& h2 l n7 g* M
橱房、大堂、柜台都服务过。三个月之后，我被提升为麦当劳训练员，主要负责训
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6 h5 Q/ R* a9 j* {3 z( f练新员工，并在经理的指配下管理厂区、大堂、柜台等各个岗位的工作。97年底，
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佳丽广场麦当劳店开业，我做过第一批员工被调了过去。半年之后，我被提升为员
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工组长，属于麦当劳店最基层的管理人员，行使同餐厅经理同样的职权范围。
* F0 ^- Z f+ G' _! _( j1999年4月，我离开了麦当劳。
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麦当劳：一个星期换一次油 $ |$ d( i3 W, o9 ~5 |
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7 \) H* C1 W* c: M在麦当劳工作期间，我很长时间是在厂区工作，每月的基本工作时间是144个小时
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1 ?! V l, _% N7 E1 }0 t加班由餐厅经理确定。麦当劳的员工有两种，一种是签合同的员工，另一种是临时 B$ [% j( H8 R" x& `. n
员工，我是属于合同员工。通常在23点下班后，会有打烊员工继续加班直到凌晨
# \# _1 m1 n9 }8 V$ E1 g$ p2：30，有时候也会到早上6、7点。打烊员工在打扫完清洁后，会将废油放到一个
3 F; X- R! t t# [2 h方形的纸盒内，套上一个黑色的塑料袋，然后往里面放几块冰，会有专门的工作人员
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1 y8 F) g6 O# g3 K d/ [把油倒在里面，油很快就会凝固，晚上打烊后，有专门人员将其丢弃在垃圾桶内。 $ \" [9 `/ D; Y1 i7 E
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在麦当劳，每个星期一称为"west"(丢弃)日，所有的废油和过期的半成品，都会在
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( ^# o; K$ R2 [/ k0 N. ^这一天进行集中清理，然后处理掉。星期一刚加入的油，晶莹剔透，可以透到锅 & \2 H; s+ F' D
底。在炸麦辣鸡翅、麦辣鸡腿的过程中，每天都会结成油泔，我们每天都会用专门
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的机器把油过滤一遍，然后把锅底清洗干净，再把油倒进去。在我工作过的佳丽麦 7 X" ^' o5 E; n6 Y1 [8 q* g
1 |/ U# C) e1 y4 F+ i' O当劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是每个星期换一次油，每个星期一将油丢 8 M2 j/ J6 i4 c0 j {& ?
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弃。作为员工，我们一般只吃星期一、星期二的食品，因为这两天油是最干净的。 # l2 T' }% {% z
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一般滤油的程序是：先是滤薯条，然后是麦香鸡、麦乐鸡最后过滤的麦辣鸡翅，这
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: G4 z6 O6 h7 g& r样就不容易吃出窜味。滤油要用专门的滤油器，滤油器每天都是会清洗的。滤完后
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5 R5 s% R' L2 I: a3 s4 a把油放在油槽里盖上盖子，第二天再用。麦当劳把废油丢进了垃圾堆在佳丽麦当 / g; w4 m$ }5 `
劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是一个人收购废纸和垃圾，在厂区和后区有
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两个垃圾筒，有两个员工专门负责清理，个别时候会有收垃圾的人将废油丢边去。 7 z; Z2 _4 r+ v3 b$ U. P2 k$ H
" X* c' u% Q4 x+ n: j3 d我在佳丽广场麦当劳工作期间就一直是这样，在佳丽广场后门停车场处有一个垃圾
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中运站，我们每次都是将废油丢入垃圾堆，我们就不管了。每个星期一晚上打烊，
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/ T) U' Z- P% X1 \/ {, U) p+ U3 p我们会拿一个大纸箱在里面放入冰块，然后将废油倒在里面，油很快就会结成块。 7 Y7 ?& a& o* }& {% z0 V
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每个星期会有两至三箱，几十磅重的废油，一般情况下都是由麦当劳员工丢到垃圾
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桶，也有时候是检垃圾的帮我们丢，收垃圾的人每天都是固定的时间来，并且通常
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还会请两到三个帮手。他们帮我们检垃圾，搬贷物，以交换的形式让他们将垃圾拉 " v1 x: ?3 L4 _
* A. e( E+ D6 h: X2 o4 \走，他们都是很怕我们，生怕我们不将垃圾给他们。我在麦当劳工作了两年，没有
) j* `9 [5 i. T+ v3 a n/ i人告诉我们这废油有毒。作为麦当劳的管理售货员我也没有看见过有关麦当劳和别 7 x. T7 ^5 @! T$ y# i0 o
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的企业签订过废油回收协议。至于收垃圾的将废油如何处理，我就不知道了，但我 9 S" }5 C* [2 R& m0 l' [! h2 _( U; z
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相信，废油有可能会流入个体餐馆。我所接触的在麦当劳收垃圾的人，他们都很有 , L4 Z. ?) x; U( D
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钱，自己有手机，而且在老家还盖起了新房子。在麦当劳我看见过苍蝇、老鼠在佳 $ j# W' _; B" U* }! \" a
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丽广场麦当劳工作期间，曾经碰到一个顾客在汉堡里面吃出了一个苍蝇，顾客坚决 " f3 R# b# s! H$ O
6 J Y; N& Z& j& L( X3 d; ]+ |要求赔偿，在店长的出面调解下，最后不了了之。照理说，麦当劳执行的是国际标 / S5 t) B4 y" y; F1 ]* R
/ d8 N6 `' Y4 T5 K# H+ g' j6 {准化管理，但我在*作间里还是看到了苍蝇，还有蟑螂，还有一次在贮藏室我发现 4 {6 O! o8 H7 `6 X
g4 Y* s; j8 q, ]+ G了一只老鼠，把我吓了一跳！我们在星期一、二都是非常按规定*作的，但在双休
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* e0 k: @/ X/ Q& R节假日却很不规范。有时候，一块面包掉在地上，会捡起来再用。
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在麦当劳各项规定都是非常严格的，当班经理和执行经理必须每天对物品都有个数
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8 v$ D* f& \ h% u量统计，而且对west(丢弃)物的规定也非常严格，不能过多了超过这个范围，丢弃
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% C: j, f' Q' A0 L) ] u物太多，会对下个星期，下个月的采购有出入，对餐厅的经营会有影响，经理即使 8 o! o2 J: E: p/ v, B" c0 Y
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看见了也不会说什么。在佳丽广场来得麦当劳任职期间，我曾亲眼目睹一个员工不 7 y/ g9 f9 \9 d5 e1 u. ~, S
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小心把一块刚刚运来的凝固的油掉在地上，出于工作原因，我让他立刻捡了起来， l- t' R$ X( m+ T2 B U
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并丢进了油车。
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薯条10分钟后还是卖给顾客 : b+ ~9 }2 u1 x4 v
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每个员工在刚进入麦当劳时，都必须观看有关的麦当劳的教程录像，里面明确地规 ; N2 p% ^% B2 i V4 l6 b# a4 |
# b% f! ~! V/ {$ G定了食品的保质期限。麦当劳规定薯条7分钟，麦辣鸡出锅30分钟之内，如果没有
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2 F; K# x+ ?, e客购买，必须丢弃，但是这个规定在每个麦当劳里面都执行的不好。在我做过的佳
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丽、民众乐园、江汉路麦当劳店内经常是薯条已经过了十分钟，但还是卖给了顾
% K. a* r5 V& s0 H/ H4 l# M+ V客，这些食品吃是可以吃。麦当劳规定不能将食品随便丢弃。否则会无形增加运营 . [+ h. r. n' S0 R2 m+ r: V! X, p
! W+ [6 G2 R( N7 i( q- b2 V8 s& C成本。 3 z M6 |* n. c; `: E
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私下里，我们员工觉得油不新鲜，食品质量不好，就不吃了。员工每都有一餐工作 ; M# i3 f9 r/ j
/ x" H$ K1 ?0 a$ b7 y/ u餐，可以在麦当劳吃，也可以在外面吃，只算6元钱的补助，可以自己选择。一般 / Z0 p4 r1 s9 ]9 [) L. D8 Y
在星期六、星期日我们都不会在里面吃，即使吃我们也会让*作间的员工给我们最新
5 O) r& L: \+ ?鲜的。 ( y* {8 k% L( {/ L) A* @! n
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麦当劳还有其它问题
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8 Q! D! |+ E/ T( P, d, D8 Y' c$ B麦当劳规定：员工不论春夏秋冬必须统一穿着短袖，目的是为了避免交差感染，而 7 Z, k& z) H' l1 u0 X, P* A3 U
麦当劳的经理却会经常穿着西服或毛衣出入*作间，这并不符合麦当劳的卫生规 / o* }7 k7 S$ h8 F, U; d
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麦当劳还规定，生、熟食品不能混放，而经常会有新员工将生、熟食品放在一起，
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我在任职期间曾碰到好几例这样的事情。
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9 O& {- F& N& y( m1 R3 a由于工作需要，柜台员工在数完钱后经常会直接调到厂区，一般都必须洗手。但每
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天都会看到员工搓脸、摸衣服，这样无形中也增加了细菌的交叉感染。记得当时我 7 n8 u9 D$ t- \/ O. V' \ B
还在麦当劳江汉路店，当时的店长叫张店，第一副经理任进货经理，有一次进的货 , B/ ~$ C: F8 b
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太多，一个星期没有用完，换过一顿骂了后第二天还是用了。$ ~- M: Z3 ?. r# Z, K
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