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林先生：我在麦当劳干过两年 , ]# ?) }# J/ `1 u' p6 d5 W
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* R" J7 N3 Y3 d' H5 n见到林先生已是下午5：10分，比约定的时间超过了10分钟。林先生告诉记者，他 , I% H' Q, h- R* A( S
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实早就来了，一直在旁边观望，林先生是一个很谨慎小心的人，在查验过记者的采
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* Z3 D- l2 J: \1 w" J( S访证件之后，明确地告诉记者，他已经看过了本报有关麦当劳的报道，觉得不够全
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( v9 R! s3 H# c" f; L* n& c* V面，自己在麦当劳做过两年，对麦当劳还是很有感情的，但一些具体问题，希望能
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林先生是在1997年民众乐园麦当劳招幕员工时录取进去的，和他同时招进去的一共
" R# e4 O, t% o) B8 S3 x有14人，除了11人离开外，其它三人现在都已经成了麦当劳的餐厅经理。林先生告 : l4 F6 u: R# \0 Q; T: X
% a2 [" A$ S( Q; F& P诉了记者自己的麦当劳工作经历。" 6 |+ |7 P, n4 U' W
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8 p* e; t4 v, l1 \+ P2 v' C我是1997年初被招幕进麦当劳的，当时在民众乐园店，我还是一个普通的员工，在 w N) w4 |, f4 u' `1 ^ |( U
橱房、大堂、柜台都服务过。三个月之后，我被提升为麦当劳训练员，主要负责训
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$ T. t2 H I6 t( v, k( B$ s练新员工，并在经理的指配下管理厂区、大堂、柜台等各个岗位的工作。97年底， 1 S) E x( _8 P1 Q7 g" c
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佳丽广场麦当劳店开业，我做过第一批员工被调了过去。半年之后，我被提升为员
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工组长，属于麦当劳店最基层的管理人员，行使同餐厅经理同样的职权范围。
8 u) ?( s! X! X! _& j! P7 z1999年4月，我离开了麦当劳。 & J, m" c$ Z8 n/ \$ u/ w4 j7 [% D/ q
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1 O C! I0 Z3 w! X4 b" Z. x麦当劳：一个星期换一次油 8 i6 h/ J& p* r" y2 m: H, L
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在麦当劳工作期间，我很长时间是在厂区工作，每月的基本工作时间是144个小时 & X& R% t+ V# |/ ^! `) o- M( p
0 R3 H5 @+ P$ ~# P加班由餐厅经理确定。麦当劳的员工有两种，一种是签合同的员工，另一种是临时 0 C+ s( f0 }' Z: m
员工，我是属于合同员工。通常在23点下班后，会有打烊员工继续加班直到凌晨
, \2 I, F0 K! |+ J; Z" w% Q$ @2：30，有时候也会到早上6、7点。打烊员工在打扫完清洁后，会将废油放到一个
1 A- x2 r0 V( i7 O( h方形的纸盒内，套上一个黑色的塑料袋，然后往里面放几块冰，会有专门的工作人员 ) ?. @' n2 w3 I9 m* e8 A! u
; ^1 S$ D' B1 J& I把油倒在里面，油很快就会凝固，晚上打烊后，有专门人员将其丢弃在垃圾桶内。
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% N" c" w0 p Y- J在麦当劳，每个星期一称为"west"(丢弃)日，所有的废油和过期的半成品，都会在 ]. u4 Y6 N" e" {
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这一天进行集中清理，然后处理掉。星期一刚加入的油，晶莹剔透，可以透到锅
4 C& i4 \. W$ P( V! B& C$ ~2 \% `底。在炸麦辣鸡翅、麦辣鸡腿的过程中，每天都会结成油泔，我们每天都会用专门 ) u6 S9 Y& B- i" b1 c
o! Q1 S- d4 T% e/ x9 l的机器把油过滤一遍，然后把锅底清洗干净，再把油倒进去。在我工作过的佳丽麦 ( X$ ~6 g& G. C. r+ f
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当劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是每个星期换一次油，每个星期一将油丢 ) w3 ^; f% U+ h; w/ u9 E
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弃。作为员工，我们一般只吃星期一、星期二的食品，因为这两天油是最干净的。
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一般滤油的程序是：先是滤薯条，然后是麦香鸡、麦乐鸡最后过滤的麦辣鸡翅，这
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样就不容易吃出窜味。滤油要用专门的滤油器，滤油器每天都是会清洗的。滤完后 # r {" o" h' o6 a9 R0 w
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把油放在油槽里盖上盖子，第二天再用。麦当劳把废油丢进了垃圾堆在佳丽麦当 , x5 }/ S+ i d( a" X
劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是一个人收购废纸和垃圾，在厂区和后区有
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两个垃圾筒，有两个员工专门负责清理，个别时候会有收垃圾的人将废油丢边去。
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我在佳丽广场麦当劳工作期间就一直是这样，在佳丽广场后门停车场处有一个垃圾 # {3 w9 z' e- t$ s6 t
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中运站，我们每次都是将废油丢入垃圾堆，我们就不管了。每个星期一晚上打烊，
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我们会拿一个大纸箱在里面放入冰块，然后将废油倒在里面，油很快就会结成块。 % ^5 {& ~0 e2 u8 Q9 M9 U1 q% K# d( U
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每个星期会有两至三箱，几十磅重的废油，一般情况下都是由麦当劳员工丢到垃圾
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桶，也有时候是检垃圾的帮我们丢，收垃圾的人每天都是固定的时间来，并且通常 4 Z/ x5 E- Z! t% D. \$ ]% B
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还会请两到三个帮手。他们帮我们检垃圾，搬贷物，以交换的形式让他们将垃圾拉 + N% I+ W3 A1 R# z! B) f, f! C4 a
" g# E P; c6 c7 s6 H5 i走，他们都是很怕我们，生怕我们不将垃圾给他们。我在麦当劳工作了两年，没有
, E0 ?8 z5 H3 |' ~) g: @2 a人告诉我们这废油有毒。作为麦当劳的管理售货员我也没有看见过有关麦当劳和别
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; `5 J5 N- v8 m的企业签订过废油回收协议。至于收垃圾的将废油如何处理，我就不知道了，但我 + l1 m! K5 j5 I/ W S! Q
$ R5 I, j3 a: E+ c I3 u相信，废油有可能会流入个体餐馆。我所接触的在麦当劳收垃圾的人，他们都很有 + n' E; h% N7 m$ {+ Q# a' d) D
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钱，自己有手机，而且在老家还盖起了新房子。在麦当劳我看见过苍蝇、老鼠在佳 & i1 _; D; d8 `3 K, ~+ |
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丽广场麦当劳工作期间，曾经碰到一个顾客在汉堡里面吃出了一个苍蝇，顾客坚决 0 f! Z- r5 B; O1 q- l! ^9 P% R
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要求赔偿，在店长的出面调解下，最后不了了之。照理说，麦当劳执行的是国际标 . R% f3 c! j" l6 G# q* H
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准化管理，但我在*作间里还是看到了苍蝇，还有蟑螂，还有一次在贮藏室我发现 % N1 `# j. T* U& a7 C% |
* L, f- e' ^/ m7 I2 Q8 \1 L' W了一只老鼠，把我吓了一跳！我们在星期一、二都是非常按规定*作的，但在双休 * P- |$ b$ z8 K& G; a
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节假日却很不规范。有时候，一块面包掉在地上，会捡起来再用。
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6 Z6 w& h- O6 K- j- Y0 t% Y7 N |在麦当劳各项规定都是非常严格的，当班经理和执行经理必须每天对物品都有个数 3 [7 M+ q9 Y: K! u. R p
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量统计，而且对west(丢弃)物的规定也非常严格，不能过多了超过这个范围，丢弃 / }- f, t4 C+ s/ [
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物太多，会对下个星期，下个月的采购有出入，对餐厅的经营会有影响，经理即使 7 v9 ]$ q( V# D( J0 l5 e- r: }
- ^6 K6 S+ a. C, n9 j: [/ J8 N看见了也不会说什么。在佳丽广场来得麦当劳任职期间，我曾亲眼目睹一个员工不 9 b1 P, ^* q9 |" C2 `1 @2 s/ ?
7 ~3 W! j5 t8 B) T* f" M M小心把一块刚刚运来的凝固的油掉在地上，出于工作原因，我让他立刻捡了起来， $ F8 \ W3 C( v/ G# U
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并丢进了油车。 ' G1 m" i/ l* N# n8 O; G
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薯条10分钟后还是卖给顾客
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每个员工在刚进入麦当劳时，都必须观看有关的麦当劳的教程录像，里面明确地规 P: r$ [0 Q5 |1 t, f. c
# {/ t9 g( b; a定了食品的保质期限。麦当劳规定薯条7分钟，麦辣鸡出锅30分钟之内，如果没有
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客购买，必须丢弃，但是这个规定在每个麦当劳里面都执行的不好。在我做过的佳 9 h$ L* N) F, Z- u# D5 b
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丽、民众乐园、江汉路麦当劳店内经常是薯条已经过了十分钟，但还是卖给了顾
' x; Z) b; ?2 A客，这些食品吃是可以吃。麦当劳规定不能将食品随便丢弃。否则会无形增加运营
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私下里，我们员工觉得油不新鲜，食品质量不好，就不吃了。员工每都有一餐工作 ' X! Q4 `! I5 E! \% ^ ^3 U
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餐，可以在麦当劳吃，也可以在外面吃，只算6元钱的补助，可以自己选择。一般
8 \- Z8 N( I# W9 m在星期六、星期日我们都不会在里面吃，即使吃我们也会让*作间的员工给我们最新
" a7 {( U, J' X, X! O: {; G/ j鲜的。 / l3 U% j3 s: U9 p& o5 f
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麦当劳还有其它问题
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麦当劳规定：员工不论春夏秋冬必须统一穿着短袖，目的是为了避免交差感染，而
, `4 v$ D& S5 s0 N/ C麦当劳的经理却会经常穿着西服或毛衣出入*作间，这并不符合麦当劳的卫生规 ; U! v) Y3 s1 q2 c% f, _+ i1 b
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/ h+ F/ _$ x" G. C3 ^麦当劳还规定，生、熟食品不能混放，而经常会有新员工将生、熟食品放在一起， ( B* j7 W) K) v& t% x
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我在任职期间曾碰到好几例这样的事情。
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由于工作需要，柜台员工在数完钱后经常会直接调到厂区，一般都必须洗手。但每
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E- R# ^5 o" E/ d天都会看到员工搓脸、摸衣服，这样无形中也增加了细菌的交叉感染。记得当时我
* `8 x9 S" q6 X+ K3 b0 P0 F/ L. o- d还在麦当劳江汉路店，当时的店长叫张店，第一副经理任进货经理，有一次进的货
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太多，一个星期没有用完，换过一顿骂了后第二天还是用了。& b+ _ t. O3 A5 y2 e- O9 B3 w
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