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林先生：我在麦当劳干过两年 0 ]! A% \$ W6 @0 u X- F
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5 a3 q q3 S; ~( B3 Q" ~见到林先生已是下午5：10分，比约定的时间超过了10分钟。林先生告诉记者，他
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" {% Y, E$ @3 J. {" |. d实早就来了，一直在旁边观望，林先生是一个很谨慎小心的人，在查验过记者的采
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; c1 L% L% K* a T访证件之后，明确地告诉记者，他已经看过了本报有关麦当劳的报道，觉得不够全 5 n1 k. y3 F! ~2 `) F# v2 d* z
* H& A/ g0 ?% A- s# a, l5 c; e, K面，自己在麦当劳做过两年，对麦当劳还是很有感情的，但一些具体问题，希望能 7 L) O& p% L2 T% Y: B1 k! P9 V& Y8 ~
够站出来说几句。 8 i3 J) M4 h2 Z8 _4 T' I. \6 t
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0 y, V( Y1 N0 j' ^4 M5 X林先生是在1997年民众乐园麦当劳招幕员工时录取进去的，和他同时招进去的一共
3 o3 P; V9 v$ o1 N+ L有14人，除了11人离开外，其它三人现在都已经成了麦当劳的餐厅经理。林先生告 9 |% a& F0 I) b. e
7 D) Z/ B- _3 V: ?# g诉了记者自己的麦当劳工作经历。"
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我是1997年初被招幕进麦当劳的，当时在民众乐园店，我还是一个普通的员工，在 % L+ F- `# @, s" N! t
橱房、大堂、柜台都服务过。三个月之后，我被提升为麦当劳训练员，主要负责训
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练新员工，并在经理的指配下管理厂区、大堂、柜台等各个岗位的工作。97年底，
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佳丽广场麦当劳店开业，我做过第一批员工被调了过去。半年之后，我被提升为员
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工组长，属于麦当劳店最基层的管理人员，行使同餐厅经理同样的职权范围。 W8 B& V" u' f& U# E8 e
1999年4月，我离开了麦当劳。
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麦当劳：一个星期换一次油 ' R, v( A3 _6 {$ Z6 `3 M0 |
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在麦当劳工作期间，我很长时间是在厂区工作，每月的基本工作时间是144个小时
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加班由餐厅经理确定。麦当劳的员工有两种，一种是签合同的员工，另一种是临时 / s; Q! U- t- _1 L& ~- m% F' W, M
员工，我是属于合同员工。通常在23点下班后，会有打烊员工继续加班直到凌晨 6 o) h& Q4 r3 P! w4 Q& K1 M
2：30，有时候也会到早上6、7点。打烊员工在打扫完清洁后，会将废油放到一个
* D. ?3 ?$ G' |! }* s& }方形的纸盒内，套上一个黑色的塑料袋，然后往里面放几块冰，会有专门的工作人员
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把油倒在里面，油很快就会凝固，晚上打烊后，有专门人员将其丢弃在垃圾桶内。
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9 M5 [. l" }; W. ?- E; l% e, T在麦当劳，每个星期一称为"west"(丢弃)日，所有的废油和过期的半成品，都会在
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' {, ^/ D4 N- O* N" G5 E这一天进行集中清理，然后处理掉。星期一刚加入的油，晶莹剔透，可以透到锅
; n& T2 }8 N, ^+ d( Q: T6 I6 t底。在炸麦辣鸡翅、麦辣鸡腿的过程中，每天都会结成油泔，我们每天都会用专门
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' V6 o b- u; x! U的机器把油过滤一遍，然后把锅底清洗干净，再把油倒进去。在我工作过的佳丽麦
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当劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是每个星期换一次油，每个星期一将油丢
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弃。作为员工，我们一般只吃星期一、星期二的食品，因为这两天油是最干净的。
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2 [' R4 t% w& b" W# m7 M; L一般滤油的程序是：先是滤薯条，然后是麦香鸡、麦乐鸡最后过滤的麦辣鸡翅，这 9 U8 L( z- I: V; Y' L
, x( [) O% l! b- |& L6 {+ o( t) c7 ^样就不容易吃出窜味。滤油要用专门的滤油器，滤油器每天都是会清洗的。滤完后 7 e# Q& K" ~/ Q% }* L
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把油放在油槽里盖上盖子，第二天再用。麦当劳把废油丢进了垃圾堆在佳丽麦当 ; j4 m T0 c, e* X
劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是一个人收购废纸和垃圾，在厂区和后区有 ) l% z8 P7 I% I2 W7 X/ ]7 S
9 { _0 d8 T/ F4 D两个垃圾筒，有两个员工专门负责清理，个别时候会有收垃圾的人将废油丢边去。
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我在佳丽广场麦当劳工作期间就一直是这样，在佳丽广场后门停车场处有一个垃圾
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中运站，我们每次都是将废油丢入垃圾堆，我们就不管了。每个星期一晚上打烊， & ~6 l5 m% s' H2 S% |, H! [
2 W+ p0 h: u& |2 W( R我们会拿一个大纸箱在里面放入冰块，然后将废油倒在里面，油很快就会结成块。 , j6 f( U+ }9 z# ?3 U; K; E3 W' c1 K
# i. a% Y) C2 D# g每个星期会有两至三箱，几十磅重的废油，一般情况下都是由麦当劳员工丢到垃圾
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, U+ X5 A9 f5 ]1 l7 ]7 h& B3 A桶，也有时候是检垃圾的帮我们丢，收垃圾的人每天都是固定的时间来，并且通常 - O; N. b1 Q) G
# r2 A! ?8 U2 A还会请两到三个帮手。他们帮我们检垃圾，搬贷物，以交换的形式让他们将垃圾拉
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; g9 ?$ Y$ I) k( b1 O走，他们都是很怕我们，生怕我们不将垃圾给他们。我在麦当劳工作了两年，没有 $ B. R6 f, {- F$ h1 x
人告诉我们这废油有毒。作为麦当劳的管理售货员我也没有看见过有关麦当劳和别 ; K- x* P2 m) V# k0 {7 V) s
8 u8 d4 [! s3 M的企业签订过废油回收协议。至于收垃圾的将废油如何处理，我就不知道了，但我 3 n6 {( |6 k( n0 X
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相信，废油有可能会流入个体餐馆。我所接触的在麦当劳收垃圾的人，他们都很有
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钱，自己有手机，而且在老家还盖起了新房子。在麦当劳我看见过苍蝇、老鼠在佳 0 _; I: v4 `3 J: O
0 y' R s0 r' c, f7 L+ s0 \4 r# L" q丽广场麦当劳工作期间，曾经碰到一个顾客在汉堡里面吃出了一个苍蝇，顾客坚决 9 {/ ~5 _5 q7 h1 Y
& o5 M2 l: J; ~& y+ g要求赔偿，在店长的出面调解下，最后不了了之。照理说，麦当劳执行的是国际标
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准化管理，但我在*作间里还是看到了苍蝇，还有蟑螂，还有一次在贮藏室我发现 ) X9 f6 i+ e9 _/ P! n" b% R
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了一只老鼠，把我吓了一跳！我们在星期一、二都是非常按规定*作的，但在双休 4 v& @( N& r" o6 U0 M, q9 P0 f6 t
. t2 L# P0 P% h; F4 K" H& k1 |节假日却很不规范。有时候，一块面包掉在地上，会捡起来再用。 - k# z! j9 K, y, A: ^" ]4 @
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( r. h v6 S* W2 x在麦当劳各项规定都是非常严格的，当班经理和执行经理必须每天对物品都有个数
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量统计，而且对west(丢弃)物的规定也非常严格，不能过多了超过这个范围，丢弃 . \; o" m1 w- O- d! ^9 }9 X/ z
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物太多，会对下个星期，下个月的采购有出入，对餐厅的经营会有影响，经理即使 ( y. z; Y, S- _( ]
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看见了也不会说什么。在佳丽广场来得麦当劳任职期间，我曾亲眼目睹一个员工不 9 M& X* u! a1 b3 N! e6 a
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小心把一块刚刚运来的凝固的油掉在地上，出于工作原因，我让他立刻捡了起来，
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并丢进了油车。 + e) n: b9 }' n+ L5 D6 _& o
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薯条10分钟后还是卖给顾客 3 A& N; L- G# S o7 D, i3 @/ e
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每个员工在刚进入麦当劳时，都必须观看有关的麦当劳的教程录像，里面明确地规 " |: V) a' ]& U/ M" N
$ D) v( ^4 x( C& L. n# {6 [6 p定了食品的保质期限。麦当劳规定薯条7分钟，麦辣鸡出锅30分钟之内，如果没有
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客购买，必须丢弃，但是这个规定在每个麦当劳里面都执行的不好。在我做过的佳 2 B+ @% m+ Y0 k2 y( A5 Q
1 k$ f9 y$ ]+ K, G4 M* D丽、民众乐园、江汉路麦当劳店内经常是薯条已经过了十分钟，但还是卖给了顾
: P$ J: u" `+ k) ~ e2 m) a客，这些食品吃是可以吃。麦当劳规定不能将食品随便丢弃。否则会无形增加运营 # D. T% g( I- X E
+ {0 x8 N5 t; ]! p7 g成本。 7 K) j3 s0 W3 U0 X: E% S
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4 \0 A9 Z) L2 U$ ]; f私下里，我们员工觉得油不新鲜，食品质量不好，就不吃了。员工每都有一餐工作 6 t+ E# K; {& t- U+ i2 R
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餐，可以在麦当劳吃，也可以在外面吃，只算6元钱的补助，可以自己选择。一般
! f% o* K6 y1 N: [ n在星期六、星期日我们都不会在里面吃，即使吃我们也会让*作间的员工给我们最新
* b/ q! f7 T9 d# k3 d1 ^鲜的。 / Y3 d6 p; o! a2 c7 o
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麦当劳还有其它问题
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麦当劳规定：员工不论春夏秋冬必须统一穿着短袖，目的是为了避免交差感染，而 & @. h# {' P+ p+ ^
麦当劳的经理却会经常穿着西服或毛衣出入*作间，这并不符合麦当劳的卫生规 , D, y$ ?0 `- I: l: C
定。
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麦当劳还规定，生、熟食品不能混放，而经常会有新员工将生、熟食品放在一起， & T$ x4 z0 i- X1 h' L. F$ W; ?
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我在任职期间曾碰到好几例这样的事情。 $ d: q7 h. P+ Z9 e
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6 i% v- D7 A9 v' v e, D5 W7 g! E由于工作需要，柜台员工在数完钱后经常会直接调到厂区，一般都必须洗手。但每
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T' ?2 S5 e5 a* s+ ]天都会看到员工搓脸、摸衣服，这样无形中也增加了细菌的交叉感染。记得当时我
' ~% { x7 H9 F& r) C( V3 ]& g8 x还在麦当劳江汉路店，当时的店长叫张店，第一副经理任进货经理，有一次进的货
5 h$ Y) a" i% z7 g) U8 J
+ _& Z% u6 @, X7 \: z' I* u- J太多，一个星期没有用完，换过一顿骂了后第二天还是用了。8 {% Z/ m7 T2 j, h% S
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