M记

小颖

林先生：我在麦当劳干过两年
3 u8 d1 A$ @  `  `* _% d

见到林先生已是下午5：10分，比约定的时间超过了10分钟。林先生告诉记者，他
; w- _6 n9 L7 Y( ~3 H7 l
; f4 t5 H, j4 Y实早就来了，一直在旁边观望，林先生是一个很谨慎小心的人，在查验过记者的采

2 _2 p: h" w! N: b% c6 s访证件之后，明确地告诉记者，他已经看过了本报有关麦当劳的报道，觉得不够全
! N) @( x. S7 v9 `2 q% k: b
, c7 l4 h3 Y9 j5 j* f. h1 Y6 C2 F% C. t面，自己在麦当劳做过两年，对麦当劳还是很有感情的，但一些具体问题，希望能
& L4 X1 l- C- k) `" z) a; G够站出来说几句。
- `, m% y  e( m9 V, s' A! w1 f, e# r

林先生是在1997年民众乐园麦当劳招幕员工时录取进去的，和他同时招进去的一共
有14人，除了11人离开外，其它三人现在都已经成了麦当劳的餐厅经理。林先生告
$ y  N0 j5 C# ?; q
诉了记者自己的麦当劳工作经历。"

7 i5 e' N) K2 F0 n! u8 F
我是1997年初被招幕进麦当劳的，当时在民众乐园店，我还是一个普通的员工，在
橱房、大堂、柜台都服务过。三个月之后，我被提升为麦当劳训练员，主要负责训

练新员工，并在经理的指配下管理厂区、大堂、柜台等各个岗位的工作。97年底，
3 P/ B0 A. m6 }/ k: c( C
! W. ~( P1 V2 C佳丽广场麦当劳店开业，我做过第一批员工被调了过去。半年之后，我被提升为员
/ x# \8 v8 h& d7 q3 }- h# B6 ~
工组长，属于麦当劳店最基层的管理人员，行使同餐厅经理同样的职权范围。
5 n8 X# i' R: ~1 F7 t1999年4月，我离开了麦当劳。
; {4 w. ^# l+ X1 {1 y/ q8 m
9 z- n# B# o# e7 f
麦当劳：一个星期换一次油
: I1 c+ f$ v8 t0 }9 x  i

在麦当劳工作期间，我很长时间是在厂区工作，每月的基本工作时间是144个小时
' S% \$ e3 M. J' L
3 i) R3 u% M4 e6 q8 m. U8 I/ N2 X加班由餐厅经理确定。麦当劳的员工有两种，一种是签合同的员工，另一种是临时
9 E5 m; i! L% _4 R员工，我是属于合同员工。通常在23点下班后，会有打烊员工继续加班直到凌晨
2：30，有时候也会到早上6、7点。打烊员工在打扫完清洁后，会将废油放到一个
( k0 R! Z" Q2 b: L$ g" `3 Y方形的纸盒内，套上一个黑色的塑料袋，然后往里面放几块冰，会有专门的工作人员
8 e3 A5 T& l  q! d0 D2 H
1 R+ q/ k) [# I/ R& B) E把油倒在里面，油很快就会凝固，晚上打烊后，有专门人员将其丢弃在垃圾桶内。
" g/ C( |" x, z8 @* D3 L
4 {6 B! B  l2 a  ?! Y0 v8 G& x. U在麦当劳，每个星期一称为"west"(丢弃)日，所有的废油和过期的半成品，都会在

这一天进行集中清理，然后处理掉。星期一刚加入的油，晶莹剔透，可以透到锅
底。在炸麦辣鸡翅、麦辣鸡腿的过程中，每天都会结成油泔，我们每天都会用专门
% _) v, K% o  b6 D9 J+ g. o
; D7 o' a/ S- V: z' `的机器把油过滤一遍，然后把锅底清洗干净，再把油倒进去。在我工作过的佳丽麦

( |% t5 |7 Y! i: \' Z% a: B当劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是每个星期换一次油，每个星期一将油丢

弃。作为员工，我们一般只吃星期一、星期二的食品，因为这两天油是最干净的。

/ q4 a) j! N9 a- C2 x, ]) ?一般滤油的程序是：先是滤薯条，然后是麦香鸡、麦乐鸡最后过滤的麦辣鸡翅，这

样就不容易吃出窜味。滤油要用专门的滤油器，滤油器每天都是会清洗的。滤完后

9 w, {( E9 X0 E9 @) l. A; \9 U把油放在油槽里盖上盖子，第二天再用。麦当劳把废油丢进了垃圾堆在佳丽麦当
7 }6 w! o. ?# X. d' J( A% t  z劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是一个人收购废纸和垃圾，在厂区和后区有

3 q5 b1 c* y; i4 \8 z两个垃圾筒，有两个员工专门负责清理，个别时候会有收垃圾的人将废油丢边去。
0 Y0 H+ p& Y- V* ], m
我在佳丽广场麦当劳工作期间就一直是这样，在佳丽广场后门停车场处有一个垃圾

中运站，我们每次都是将废油丢入垃圾堆，我们就不管了。每个星期一晚上打烊，
* l! d. Z4 X- C
我们会拿一个大纸箱在里面放入冰块，然后将废油倒在里面，油很快就会结成块。
. F% G4 L9 G% w  w" B3 `
+ `# D) Q3 ~' C' W, {+ s5 w每个星期会有两至三箱，几十磅重的废油，一般情况下都是由麦当劳员工丢到垃圾
2 d* \) u( g3 [7 @$ E3 V
+ r' ?# s" N+ j$ }5 T桶，也有时候是检垃圾的帮我们丢，收垃圾的人每天都是固定的时间来，并且通常

还会请两到三个帮手。他们帮我们检垃圾，搬贷物，以交换的形式让他们将垃圾拉

- q/ I7 ~' m: n5 u9 t& ?走，他们都是很怕我们，生怕我们不将垃圾给他们。我在麦当劳工作了两年，没有
7 b7 T6 F) m9 D, l人告诉我们这废油有毒。作为麦当劳的管理售货员我也没有看见过有关麦当劳和别

; y- O- C; i( V的企业签订过废油回收协议。至于收垃圾的将废油如何处理，我就不知道了，但我

相信，废油有可能会流入个体餐馆。我所接触的在麦当劳收垃圾的人，他们都很有

, G# P' x/ q5 N, ^7 F钱，自己有手机，而且在老家还盖起了新房子。在麦当劳我看见过苍蝇、老鼠在佳
. T7 Y! f# Z1 x. Q6 X3 b, ~
1 d2 x+ ]) M: _; w. R  L8 E, P* I丽广场麦当劳工作期间，曾经碰到一个顾客在汉堡里面吃出了一个苍蝇，顾客坚决

1 B) g# ?& L/ |& m要求赔偿，在店长的出面调解下，最后不了了之。照理说，麦当劳执行的是国际标
0 z# c3 m. y  @; Y: ^: w  J
( K/ Y( Y1 t) O准化管理，但我在*作间里还是看到了苍蝇，还有蟑螂，还有一次在贮藏室我发现

) a) t4 ^* {7 `0 {了一只老鼠，把我吓了一跳！我们在星期一、二都是非常按规定*作的，但在双休

节假日却很不规范。有时候，一块面包掉在地上，会捡起来再用。

/ C+ @4 @- j# w$ u. }, W; c
在麦当劳各项规定都是非常严格的，当班经理和执行经理必须每天对物品都有个数
) s  P6 z, C5 {- n! g5 f" e
- ?2 G- x7 r1 u量统计，而且对west(丢弃)物的规定也非常严格，不能过多了超过这个范围，丢弃

物太多，会对下个星期，下个月的采购有出入，对餐厅的经营会有影响，经理即使

看见了也不会说什么。在佳丽广场来得麦当劳任职期间，我曾亲眼目睹一个员工不
3 U& J" \$ ?. a2 B4 N
小心把一块刚刚运来的凝固的油掉在地上，出于工作原因，我让他立刻捡了起来，
- d6 B" E% C! i: z* c9 |' B* ~3 D
并丢进了油车。


薯条10分钟后还是卖给顾客
1 z" ~" P7 |( M" p5 H

/ Z7 M: n' I/ W. u# }' @  h每个员工在刚进入麦当劳时，都必须观看有关的麦当劳的教程录像，里面明确地规

* Y4 U6 e' Z1 X* L8 T定了食品的保质期限。麦当劳规定薯条7分钟，麦辣鸡出锅30分钟之内，如果没有
, X6 G. V7 \. R; o7 ~' K5 T
# n; l4 M; _4 e) w( S+ U. v' z客购买，必须丢弃，但是这个规定在每个麦当劳里面都执行的不好。在我做过的佳

丽、民众乐园、江汉路麦当劳店内经常是薯条已经过了十分钟，但还是卖给了顾
( t( ^+ \' w* J客，这些食品吃是可以吃。麦当劳规定不能将食品随便丢弃。否则会无形增加运营
' A1 C/ r8 U) j; @$ u( ~
$ f; V9 a5 V# F7 t. I: T$ s2 n5 V: {成本。

6 B8 ^5 D4 `4 A: A
) \6 J1 J0 v/ W2 {私下里，我们员工觉得油不新鲜，食品质量不好，就不吃了。员工每都有一餐工作

, S3 }5 [! \" U3 b2 z! }0 T0 t. l餐，可以在麦当劳吃，也可以在外面吃，只算6元钱的补助，可以自己选择。一般
在星期六、星期日我们都不会在里面吃，即使吃我们也会让*作间的员工给我们最新
鲜的。
4 r1 ?  L4 o8 |4 \# E  t) M. y  O
; P  q7 d) S2 m% f& {
麦当劳还有其它问题

8 O* H, ~# q* T5 n8 g1 T2 l+ C) A  v
: |+ n2 e) j; I, [, Z麦当劳规定：员工不论春夏秋冬必须统一穿着短袖，目的是为了避免交差感染，而
麦当劳的经理却会经常穿着西服或毛衣出入*作间，这并不符合麦当劳的卫生规
5 h3 f, p4 L/ v" K3 a" ?定。


9 J5 o& D2 t" }5 f# }0 _6 ?! A麦当劳还规定，生、熟食品不能混放，而经常会有新员工将生、熟食品放在一起，

# |5 ?' Y, J. _8 X" Z6 r我在任职期间曾碰到好几例这样的事情。


由于工作需要，柜台员工在数完钱后经常会直接调到厂区，一般都必须洗手。但每
! N& U$ ~$ n& E' F7 T# C7 |$ H% L7 O
天都会看到员工搓脸、摸衣服，这样无形中也增加了细菌的交叉感染。记得当时我
  @. d- ^. h$ O. b还在麦当劳江汉路店，当时的店长叫张店，第一副经理任进货经理，有一次进的货

+ W4 l6 F/ K. Y' v  |5 I太多，一个星期没有用完，换过一顿骂了后第二天还是用了。
- \9 f6 P& `' Y
& R9 [8 H' p" y

紫雁

早就知道啦～～～只有小朋友不知道罢了

傲天♂浩南

同意啊！~~~